天津屠宰場供貨常用指南

豬肉的蛋白質含量是多少?

豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬于蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質含量的差異就會比較大。例如：豬里脊肉蛋白質的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是，也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。

一頭成年豬解剖后,假如只看內臟,沒有受過醫學練習的話,很難區

　一頭成年豬解剖后，假如只看內臟，沒有受過醫學練習的話，很難區別和人類的不同。科學家正在豬身上培育能夠移植到人體的，這需求用到轉基因與技術。豬皮由于與的成分很接近，能夠被用來患者，以及移植。在曩昔，人們還從豬身上提取胰島素。制備血液稀釋劑、人工心臟瓣膜，也有豬的勞績。豬肉口感好，肥厚合適，能做成多種美食，被中國人發揮到了。蒸、煮、燒、炒、燉、烤，或許做成臘肉、臘腸，每一種做法都好吃。豬是一種社會性動物，會通過等方法區別出等級。它們不笨，不懶，生存能力很強。

別看喜歡五花肉的人很多,但是討厭它的油膩的人大有人在,其實是

別看喜歡五花肉的人很多，但是討厭它的油膩的人大有人在，其實是因為選食材做菜的時候，你并不知道哪種五花肉適合這個菜肴，所以該怎樣挑選嗎？首先我們來說說上五花，其實就是肋排外面的那塊肉，剔除排骨之后，剩下的外層部分就是上五花了，這塊肉的特點就是肥肉厚且多，然后與瘦肉的夾層相對少一些，吃起來的話就會比較膩，做炒菜的話不太適合，剁碎做餡就會特別香，油水比較足。

買豬肉的時候,是選擇那些帶有豬皮的豬肉

咱們去買豬肉的時候，都會眼觀察豬肉的顏色，要是肉攤上面賣的豬肉顏色為暗紅色的話，那么這種肉大多可能是死豬肉，因為死豬肉的血液沒有流出，所以它就會沉淀到肉質里面，這樣看上去的肉色會更加紅，而新鮮豬肉的顏色多為大紅色，而且它的肉質摸上去要比死豬肉的肉質更加的有彈性。在買豬肉的時候，是選擇那些帶有豬皮的豬肉，這樣就可以觀察到它的新鮮度，一般是豬肉在被宰割的時候，它的出血量比較小，所以一些都會堆積到豬皮或者脂肪上面。