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發布時間:2021-09-16 19:06  
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蜜桃汁配蜂蜜增香。烤牛肉一定要用到果木,但是根據地域的不同很多人會選擇不同的果木,比如蘋果木、水蜜桃木、龍眼木有些人也會搭配使用。這里我選擇了水蜜桃木。為了配合水蜜桃木的清香味,在牛肋骨烤至需要的色澤后,我選擇刷水蜜桃汁和蜂蜜,在增加香味的同時補充牛排的水分。如果選擇的是蘋果木可以刷蘋果汁和蜂蜜。
細掌握成熟度。果木烤牛排跟煎牛排是一樣的,可根據客人喜好的不同,從五成熟到十成熟都有,黑龍江的食客多喜歡八成熟的。按照烤制時間來說,牛排七成熟時,加熱時間在18分鐘左右,八成熟時,加熱時間在20分鐘左右,以此類推,每成熟一成,約多消耗2分鐘。但由于肉的厚薄、大小不同,所以烤制時間就會有所偏差。為了更好地掌握成熟度,可以借助一根不銹鋼釬。具體方法:將不銹鋼釬插入牛肋骨中,如果拔出后略有,則證明是八成熟,如果一點也沒有則是十成熟。
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牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸,而且是吸收,任何動、植物的營養沒法與牛肉相比,所以,有吃一塊牛肉,抵得上一天的營養的說法。牛肉的瘦肉部分,含有豐富的蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。
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牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質,將氧氣、能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種,女性容易出現貧xie的現象,對于想保持神采奕奕的人,預防貧xie是很重要的。
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如果份數烤得比較多,就先放上面烤盤,然后再放下面烤盤,記住牛排不要太接近火源,以免牛排被燒焦或者煙熏太黑。因為爐膽是圓弧形設計和半圓柱形的設計,一次性成型的爐膽,里面的溫度是均勻的,因為火在圓弧形內膽里面不斷的旋轉,也就是回火的原理,使得整個爐膽的溫度和里面的牛排都會受熱會均勻。
果木牛排,是用蘋果樹的木頭作為燃料,在的窯爐里充分燃燒,讓窯爐里的溫度達到300到600攝氏度左右,然后再把處理好的牛排放入窯爐的烤板里加工后做出的牛排。