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發(fā)布時間：2020-12-19 20:48
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配料：面粉300克水或者牛奶60克雞蛋50克鹽8克油25克油酥100克（植物油或動物油50克，面粉50克）制作方法：1、將除了油酥之外的所有原材料攪拌，揉成面團，還記得我們的要求么？對，三光。2、揉好的面團醒發(fā)半個小時，然后用搟面杖搟成0.5厘米厚的薄片。均勻涂抹上油酥。油酥是制作任何起酥類食品的關鍵。制作方法很簡單，油倒入鍋中，加熱，加入適量面粉攪拌成糊狀即可。由于油和面的品質差異，并沒有精que的比例，因此在加面粉的時候要一點一點的放。3、將涂抹好油酥的面皮卷成長條，切成一兩一個的面劑子。4、每個面劑子搟成長橢圓形，左右對折，如是三次，就成了我們今天要做的燒餅坯子了。記住，千萬不要搟的太大，長度在15到20厘米即可。 次數用完API KEY 超過次數限制
芝麻燒餅是老北京的傳統(tǒng)小吃，都是先烙后烤的，怎么吃都特香。熱乎乎的燒餅出鍋后，夾上自己醬的牛肉更是香……小貼士：1、花椒和茴香要炒熟，等涼掉后用料理機打成粉狀，花椒鹽zui好現制作，味道會更佳，不喜歡花椒味道的童鞋可自行減少用量；2、卷面片的時候一定記得邊抻著邊卷，使卷出來的圈數更多，zui后成品的層次也會更多；3、蘸醬油水會讓餅的表皮酥脆，外觀顏色漂亮；4、先蘸芝麻后再用手按扁，芝麻可以牢固的粘在餅上；5、做燒餅用的面需要“軟”一些，否則影響口感。 次數用完API KEY 超過次數限制
第四步，接著就可以將這些剁好的餡料混合起來，攪拌均勻即可，還需要將這白菜同樣剁碎，與豬瘦肉一起攪拌，再加上少許的鹽、料酒、面粉，攪拌均勻！第五步，這時候就需要處理面團了，將這醒好的面團揉成一個個小面團，然后再搟成一張張面餅！第六步，然后就可以將這面餅放上餡料，包裹上即可，就有如下圖的形狀一般！第七步，等將這些燒餅全部弄好之后就可以起鍋熱油了，等油熱之后就可以將這些燒餅放入鍋里面小火慢慢的煎，只需要將這燒餅的兩面煎至金黃即可！ 次數用完API KEY 超過次數限制
