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硬脂酸/18酸    棕櫚酸/16酸    肉豆酸/14酸    月桂酸/12酸     1618醇（單16醇/單18醇）

品牌：印尼（綠寶/春金/金光）       馬來西亞（椰樹/太平洋/斯文）

工業硬脂酸的生產方法主要有分餾法和壓榨法兩種。在硬化油中加入分解劑，然后水解得粗脂肪酸，再經水洗、蒸餾、脫色即得成品。同時副產甘油。

這種酸也被稱為中鏈脂肪酸。之所以這樣命名，是因為它的化學結構中包含6-12個碳原子。超過12個碳的酸被稱為長鏈脂肪酸。椰子油40%的脂肪酸是月桂酸。這種酸的另一個豐富天然來源是人類汁。牛奶盡管也包括月桂酸，但只占總脂肪量的2%。

軟脂酸的合成實際上是一個重復循環的過程，由1分子乙酰CoA與7分子丙二酰CoA經轉移、縮合、加氫、脫水和再加氫重復過程，每一次使碳鏈延長兩個碳，共7次重復，終生成含十六碳的軟脂酸。脂肪酸合成需消耗ATP和NADPH H ,NADPH主要來源于葡萄糖分解的磷酸戊糖途徑。此外，蘋果酸氧化脫羧也可產生少量NADPH。