佛山超市冷柜常用指南,信誠廚具設備公司

冰柜安全操作規程

安全操作規程規定
（一）啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。 （二）冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉。
（三）嚴格按照冰柜容積及承重規定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。
（四）經常檢查冰柜內結霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。

工作注意事項
1 、使用應祥細閱讀使用說明書，檢查電源是否符合，插頭、插座、地線、電纜是否完好。 
   2 、冰箱、冰柜、冷柜應放置在平整、牢固的平面上。保持通風良好，遠離熱源、濕氣、油煙。及時擦去臥式冷藏柜、冰柜柜體外面的灰塵，兩側以及背面離墻壁距離不得少于10cm，頂部兩側不得放置其他發熱物品和商品雜物。臥式冰柜在露天擺放時，應避免陽光直射，無法避免應遮蓋隔熱簾。這樣就可以提高冷凝器的冷凝效果從而達到提高制冷效果及節電的目的。

冷柜消防設施安全管理規程

（一）公司門店的消防器材責任人為營運經理或區域經理兼職安全員， 各種消防器材要做到：
不準將消防器材移作它用（即一不準）勤檢查、勤清潔、勤維護（即三勤）定人保管、定位置、定期更換藥（即三定）
（二）布置在各部門的消防器材和設施，如滅火器、消防栓、消防水帶等，非消防用途作業不得動用。嚴禁隨意動用滅火器開玩笑、玩耍，如有以上違反者，根據情節輕重，按照條例規定追究責任，予以處罰。
（三）如遇火險、火警或火災，動用消防器材，事后必須歸放原處，空滅火器應 通知公司維修滅火器人員維修，不得隨意亂放或不及時通知維修。
（四）如有關部門由于工作需要動用消防設備和滅火器應與兼職安全員取得聯系，必須經得兼職安全員許可，方可使用。如擅自動用，按條例處罰，工作完畢后，物歸原處，用空的滅火器通知公司維修滅火器人員維修 。
  （五）消防器材為滅火所必需，因此，愛護、保養消防設是公司每個部門員工的職責。發現有損壞或擅自動用消防設施行為者，有權制止并報公司處理，制止者給予表揚獎勵。 （六）各部門應保管好所屬范圍的消防設施完整和性能良好，任何人不得任意移 動，周圍不得任意堆放物品妨礙使用。
（七）滅火器不得隱藏，應擺放在明處。

二、存儲空間不同

冰箱一般都會有兩個儲存的空間，一個用來冷凍食品的，溫度可以設在零下18度以下；而另一個則是用來冷藏食品的，溫度會在1-10度之間，用于短時間對食品的保鮮，比較適合家庭使用，一般都是立式結構。冰柜則是單純的冷凍食品的，空間會比較大，多為臥式的結構，一般多在商店或食品店當中使用，不適合家用。

三、容量不同

冰箱和冰柜的差別主要是容量與外觀不同，家庭一般選擇會選用冰箱，因為冰箱可以分為冷凍、保鮮兩大部分，肉類以及海貨可以放到冷凍室，而蔬菜和雞蛋等則可以放到保鮮室，所以用起來會比較的方便，冰箱的噪音小，省電。若是用來做生意比如賣冰棍、海貨等，一般會選擇冰柜，冷凍快、儲藏量也比較大，用起來比較的實惠。

直冷熟食保鮮柜　　優點：價格便宜，結構簡單，柜內氣流流動量小，食物水分損失較少

　　缺點:制冷速度慢，溫度不均勻，有結霜，串味，食品鮮肉還有漂白現象，而且耗電。一般購買直冷的客戶都是圖個價格便宜節約成本，其實不但沒有節約成本而且加大了投入。直冷的柜內沒有風機，靠內壁里的銅管把冷氣透出來，因此接近柜體內壁的食物要冷一些，沒有接近內壁的食品相對就沒有那么冷，這樣導致下面冷中間上面不冷很容易串味，也容易有漂白現象，更容易讓食物腐壞，直冷還容易結冰結霜，需要定期除冰霜，否則會導致冷量下降。溫度不均勻就會讓壓縮機不停的運轉達到設定的溫度，因此壓縮機長時間的工作就會導致耗電量上升，不會有節能的功效。