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發布時間：2021-03-21 14:06
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金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。金華一路通餐飲與您分享：高筋粉：如果找不到也可以用餃子粉~高筋粉就是面包粉餃子粉是高筋的~金象粉是高筋的～小麥面粉是高筋。
金華一路通餐飲與您分享：包子的做法
包子可是中華美食，蒸包可以做豬肉大蔥餡、三鮮餡、芹菜肉、牛肉香菇、洋蔥肉等等。今天主要介紹包子的發面、搟皮、包法和上屜蒸的方法過程。
用料：豬肉4兩（三分肥七分瘦的比例）、面粉（半斤）、大蔥（一顆）、生姜（一小塊）、酵母（一小勺）、醬油、香油、植物油、雞精、溫水（適量）、料酒（少許）。
豬肉切塊，用攪拌機打碎成肉餡。
蔥姜切成末，倒入肉餡，再加入醬油、香油、植物油、鹽、雞精，攪拌均勻。
面粉中慢慢加入溫水，然后加入酵母，揉成光滑的面團，碗上蓋一層保鮮膜，在溫暖潮濕的地方發酵成原來的2倍大，一般需要1個多小時。
發好的面團揉均勻，分成雞蛋大小的面團，在面板灑上一層薄粉，搟成中間厚，外圍薄的面皮，放上餡，拇指支住面皮，食指開始均勻地打褶收皮兒，收好按一下。
后，把包好的包子放入盛有冷水的蒸鍋，蒸15分鐘即可。這里用的是電蒸鍋，如果用明火加熱的蒸鍋，關火后燜5分鐘再開蓋，能保證包子不回縮。
金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
金華一路通餐飲與您分享：如何發面蒸包子？
聊聊發面
1、一次發酵：揉好的面團放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。天氣熱的時候面團容易發酵。一般發酵至原來面團的2倍大小，就可以了。
2、整型：發好的面團倒出來放到面板上要多揉一會將里面的空氣多排出一些，將面團切開后的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來后饅頭表面也就更光滑;有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。
3、二次發酵：在蒸之前，盡量再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。（這個手法很難用文字表述清楚，大家可以百度“包包子”的相關視頻學習一下。天氣熱，蒸鍋里裝冷水，因為氣溫高容易發酵;天氣冷，蒸鍋里就裝熱水，更有助于二次發酵。
金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店。
蒸制：蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會干鍋而且饅頭會發死；豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽后開始計時，一般根據面食的大小多少而蒸15~20分鐘。蒸好后，等2-3分鐘開蓋，即可。
金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。2、豬肉餡盡可能的多吸一點水，最后混合香菇的時候，再加一點芝麻香油更好。
金華一路通餐飲與您分享：怎樣把包子做成巧克力色
1.將巧克力塊加上白砂糖跟水煮融化,放涼備用
2.將所有材料放入盆中
3.攪拌成團
4.放至桌面搓揉光滑面團,蓋上保鮮膜,醒5~10分鐘
5.再將面團搟成長方形,抹上少許的水
6.卷成長條狀后,要繼續搓揉讓面團更結實
7.切長八等份
8.放入蒸籠做第二次發酵
9.水滾后,中火蒸15分鐘即可
