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馬卡龍究竟是用杏仁粉還是扁桃仁粉

馬卡龍是用杏仁粉，杏仁粉是杏仁的一種加工產品，與杏仁露一樣，其原料都是杏仁。杏仁粉，可保養皮膚，淡化斑，使皮膚白嫩。史學家普遍認為，杏和棗是種植歷史最長的植物。因為本身杏仁就是屬于一種比較好的食品，加上性質是溫性的，所以比較適合女性來吃。古代波斯人和阿拉伯人用杏仁肉和水制成“杏奶”，作為提神飲品，或是作為其他食物的調味原料。杏仁粉是杏制品的一種，由杏仁研磨加工而來。

杏仁色選分級工序是怎樣的

烘干后的杏仁片由刮板輸送機送至色選機，經過色選剔除不合格產品。色選機的處理量為每小時300kg，每批物料要經過兩遍色選，初次要剔除85％以上的不合格品，第二次剔除99％以上的不合格品。若不能滿足工藝要求，及時調節色差度，以滿足工藝要求。

杏仁片物料經色選后再由人工揀選處理一遍，以剔除所有的不合格品。然后由人工揀選輸送機輸送至三級振蕩分級篩，將杏仁片物料分為大、小、中三極物料，在分別進入三個杏仁片儲倉內進行暫存。調節傳送帶速度，滿足前后工序平衡。

杏仁片是怎么保存的呢?

杏仁片是怎么保存的呢？ 杏仁應置陰涼干燥處，防蛀。杏仁保存的環境應該保持干燥，涼爽或低溫，未拆封食用過的杏仁可置于干爽的環境里。 而拆封食用過的杏仁置于冰箱冷凍，并且杏仁拆封后應盡快吃完，不宜存放太久以免變質發霉。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。杏仁如果置于潮濕的地方容易受潮和蛀蟲，容易變質，杏仁如果置于陽光暴曬的地方會流失營養，不利于保鮮。