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醋酸鈉用途：用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和ｌｖ乙酸等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與ｊｉａ基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。其實簡單考慮，堿性溶液加水稀釋后堿性必然降低，所以c（OH-）下降，再根據定溫下水的離子積為定值，c（H ）上升。

無水醋酸鈉的生產工藝：無水醋酸鈉由醋酸鈣與純堿進行復分解反應，變為醋酸鈉，將反應液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進行冷卻結晶，離心分離即得成品。當需獲得無水醋酸鈉時，將結晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無水品。也可用醋酸和苛性鈉直接反應生成醋酸鈉。0%產地:日本包裝:25kg/袋價格:4500元/噸CAS127-09-3分子式CH3COONa分子量82。

無水醋酸鈉應用在顏料工業：用于直接藍活性染料、色淀顏料酸性藏、士林藍制造等。其它如鞣革、照相X射線底片定影劑及電鍍等原料。無水醋酸鈉應用在藥制劑：在堿性ｌｉ尿劑、ｈｕａｎｇ體酮甲狀腺素、胱氨酸及甲碘吡酮酸鈉等制造時用有機合成：乙酰化補助劑、肉桂酸、醋酸芐酯等。1、溶質在水溶液中的電離產物為醋酸根離子和鈉離子，而水的電離產物為氫離子和氫氧根離子。

醋酸是弱酸，醋酸鈉在水溶液中水解呈堿性，加水稀釋以后，雖然水解平衡右移，貌似OH-的濃度提高了，但是要明確一點，加水稀釋以后，水解平衡離子方程式中的各粒子（ CH3COO-、CH3COOH、OH-）的濃度均降低（除H2O外），而根據勒沙特列原理，化學平衡并不能改變這種降低，而只能向著“減少這種變化”的方向移動。所以OH-的濃度還是降低的。其實簡單考慮，堿性溶液加水稀釋后堿性必然降低，所以 c（OH-）下降，再根據定溫下水的離子積為定值，c（H ）上升 ；03【物化性質】:白色結晶性粉末，無臭，略苦，熔點324°C，相對密度1。

加入醋酸，則水解平衡向左移動，所以      c（OH-）下降，再根據定溫下水的離子積為定值，c（H ）上升

要注意判斷兩種離子濃度變化的先后順序（主從關系）

工業級醋酸鈉的濃度高結晶的晶體顆粒相對較小，產品純度有所降低，但是結晶速度快，產量大，生產效率高；

　　1、反應完成后的溶液必須經過濃縮才能結晶，濃度低雖然結晶的晶體顆粒較大，產品純度較高，但是結晶速度慢，產量小，生產效率低；

　　2、由于濃度太高，結晶醋酸鈉析出時雜質也會隨著結晶析出，影響產品質量；

　　3、如果濃度很高，母液冷卻后由于母液中的水分不足以滿足產生三水醋酸鈉結晶對水的需要，就會產生三水醋酸鈉與無水醋酸鈉的混合物，母液全部凝固，所有的雜質無法排除，導致產品質量下降，形成次品。