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發布時間：2020-12-22 03:32
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相信大多數朋友買菜時都喜歡新鮮的蔬菜，覺得新鮮的蔬菜營養價值高、口感好。做菜時同樣如此，會擔心蔬菜高溫加熱久了造成營養素流失，所以能生吃就生吃，不能生吃的也盡量縮短烹飪時間，保持脆嫩口感。
雖然吃菜吃鮮，但有些蔬菜可是越新鮮越有毒，如果不小心吃錯了，就可能會對人體造成健康隱患。
如鮮黃花菜，馬上就快到鮮黃花菜上市的季節了，和平時吃的干黃花菜相比，它的維生素C含量更高，口感也更加鮮嫩。但是，鮮黃花菜含有一種叫做水堿的物質，經過腸胃吸收后可能形成有毒的水堿，吃多了會有腹瀉等癥狀。如果要吃鮮的黃花菜，記住千萬別生吃！白灼新鮮生菜這道菜應該是白灼菜系的當家花旦了，無論是家中餐桌，還是街邊餐館，都是出鏡率很高的一道菜。買來后先把花蕊去掉，然后用水焯一下，撈出來再用清水浸泡1小時以上，就能放心食用了。
官渡區劉建平蔬菜配送服務部主營蔬菜、鮮肉、水產、配送對象是企業、工廠、學校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場、超市、醫院、銀行、機關等各大企事業單位食堂。本店面坐落在王旗營蔬菜批發市場，20年的老店面，價格跟隨市場而動。歡迎來電咨詢！
新鮮蔬菜白灼——菜心
白灼菜心是一道廣東省的傳統名菜，屬粵菜系。此菜品質脆嫩，風味獨特，營養豐富，并有清熱、殺菌的功能。
食材：
菜心1把，蠔油2勺，生抽1勺，鹽1茶匙，蒜末3瓣
步驟：
菜心摘掉老葉，老根洗凈（用手掐一下確認沒有老根）大蒜切末。蠔油，生抽加少許水調成醬汁備用鍋中加入油和鹽煮開，加入菜心焯水至斷生，焯好瀝干水碼入盤中備用。重新起鍋，加入油，先下蒜末，爆出香味。倒入調好的醬汁。煮開后關火，淋在菜心上即可
小貼士：
掐菜心根莖的時候，如果能輕易掐斷就不需要摘掉了
官渡區劉建平蔬菜配送服務部主營蔬菜、鮮肉、水產、配送對象是企業、工廠、學校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場、超市、醫院、銀行、機關等各大企事業單位食堂。本店面坐落在王旗營蔬菜批發市場，20年的老店面，價格跟隨市場而動。歡迎來電咨詢！
木薯
有害物質：亞麻仁苦苷
致病原因：木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起重毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起重毒，甚至送命。
解絕方法：要防止木薯重毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使（CN）2苷溶解，再徹底煮熟。
茭白
有害物質：草酸
致病原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。
解絕方法：一定要用開水焯一下。
正確焯水的注意事項①避免時間過長，講究“寬水旺火、快進快出”以減少營養素的損失。
②焯水時能整棵焯的就不要切，能大塊的就不要切小塊。
③想讓蔬菜保持顏色翠綠，可以在焯水時加入一小勺鹽和油，防止氧化酶破壞葉綠素。
④想讓一些蔬菜保持爽脆的口感，可以在焯燙后投入冰水中快速降溫，然后再烹制。
