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發布時間:2021-10-20 01:29  
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真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合在一起,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。據計算,真空度為700mmHg的負壓時,純水的沸點大約為40,因此使得果蔬原料較低溫度下脫水,有效地避免了高溫對食品營養成分及品質的破壞。近年來,果蔬脆片加工技術的發展,使得果蔬脆片保持了原有水果、蔬菜的色、香、味的特色,并具有松脆的口感,低脂肪、低熱量、高纖維,富含維生素和多種礦物質,不含人工合成添加劑,攜帶方便,保存期長等特點,在國內外市場上廣大消費者歡迎。
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隨著廣大消費者對健康、營養、低熱、安全意識的提高,低溫真空油炸產品深受國內外消費者的歡迎。我公司生產的VF-100型低溫真空油炸設備實現了高產量生產,一次原材料投入量**可達到100公斤,適應于多批量產品的生產。自動控制油炸時間、溫度,大幅度提高產品的附加價值,提高不同批次產品的品質均勻度,以旋轉式脫油方式,**限度回收產品內油,提高產品口感,有利于延長產品保質期。VF-50型低溫真空油炸設備占地面積小,滿足各種規模生產的需要。設備考慮產品各方面的因素,生產出的產品口感好、香脆可口、顏色純正、含油量極低。VF-03型實驗室用低溫真空油炸設備,有利于縮短新產品試驗、開發進程。
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真空低溫油炸技術被國際食品界喻為“油炸技術的綠色革命”。果蔬脆片被譽為“二十一世紀”和“太空食品”。果蔬脆片產品作為一種國際潮流食品,果蔬脆片幾乎占有了一種理想食品的全部特征。它符合國際食品的發展走向,順應了“傳統食品現代化、國際化的走勢”。開發果蔬脆片產品不僅能緩解農業“賣果難、賣菜難”的被動局面,為開發企業提供更多、價廉的果蔬原料。真空低溫油炸技術有利于帶動農業產業化發展,提高農產品經濟價值,實現高產、、農業。
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預處理包括分選、清洗、去皮、去核、切分等程序。不同的原料清洗方法也不一樣。例如在清洗蘋果時,首先要將蘋果在清水池中浸泡30-40分鐘,然后用氣泡清洗機將蘋果進行清洗。對于胡蘿卜和香菇,清洗時則省去了浸泡這一環節,直接用氣泡清洗機或者人工進行清洗就可以了
原料清洗干凈后,會通過一條傳送帶,此時傳送帶兩邊的工作人員就要對清洗過的原料進行挑選,主要是將霉爛的原料或者未洗干凈的原料挑選出來,然后進行分類處理:霉爛的原料要單獨裝在一起進行銷毀,未洗干凈的原料還要再次進行清洗工作。
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