江蘇拌飯醬批發質量放心可靠 星源食品

甜面醬海鮮醬哪個好做呢甜面醬和海鮮醬都是比較多人食用的醬。甜面醬一般都可以吃，沒有什么禁忌，但是對海鮮過敏的朋友就不能蘸海鮮醬吃了。相對我而言甜面醬的制作方法會更加的簡單，所以今天就說說甜面醬的制作步驟。下面，我就詳細的來教教大家如何制作出跟市面上一樣味道的甜面醬。甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品。泡發香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香及酯香氣。無酸、苦、焦糊及其他異味，黏稠適度，無雜質。保管中應注意清潔，防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質期一般為3個月。

大1煙拌飯醬精選黃豆天然發酵：拌飯醬精選黃豆天然發酵，經十余道工序精心調制，柔辣香濃，美味可口。適合拌飯、拌面、佐餐及蒸、炒、悶、等各種創意吃法，是一家大小及OFFICE人群都愛吃、并可以多吃一點的“海天”招牌醬料。

拌飯醬的做法

豬肉剁成肉末，放入盤里加入生抽、白糖、花生油、鹽拌勻

四季豆去筋絡，洗凈切小丁

口蘑菇用鹽水浸泡15分鐘，然后再清洗干凈

洗凈的蘑菇切小丁

生姜、蒜頭、香蔥、胡蘿卜分別處理干凈，再切碎

鍋內放油，油溫后，把肉末放入炒至變色

另起鍋放油，把蒜蓉、胡蘿卜煸香

加入四季豆丁，大火翻炒至四季豆7成熟的樣子

加入蘑菇丁大火翻炒片刻

加入肉末和食1鹽繼續翻炒2分鐘

這時加入水淀粉煮勻即可

口蘑菇炒的時候容易湯汁，加入適量水淀粉可以把鍋里的湯汁收濃。

風味醬工藝流程：原料選擇→熱燙→冷卻→脫膜→漂洗→打漿→微磨→調配→均質→真空濃縮及殺菌→罐裝→殺菌→冷卻→成品

  二、操作要點

  1、原料選擇：選用籽粒飽滿，仁色乳白，風味正常的花生米，剔除其中的雜質和霉爛、蟲蛀及未成熟的顆粒。

  2、熱燙及冷卻：將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟熱驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜。熱燙時應注意時間不宜過長，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離。

  3、脫膜及漂洗：可采用手工輕輕搓揉去掉衣膜，并用流動清水漂洗干凈。

  4、打漿及微磨：將漂洗后的花生仁用打漿機打成粗漿，再通過膠體磨磨成細膩漿液。

  5、調配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖(白砂糖)35公斤，瓊脂250克。預先將蔗糖配成70％濃度的濃糖液，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻。然后將所有物料置于不銹鋼配料桶中調和均勻。為了增加產品的穩定性，采用瓊脂作增稠劑、穩定劑。

  6、均質：對調配好的料液用40兆帕的壓力在均質機中進行均質，使漿料中的顆粒更加細膩，有利于成品質量及風味的穩定。

  7、濃縮及殺菌：為保持產品的營養成分及風味，采用低溫真空濃縮，濃縮條件為60-70℃、0.08-0.09兆帕，以濃縮后漿液中可溶性固形物含量達到62％-65％為宜。而且，對于辣椒油的原料，紅的辣椒，不但顏色搶眼，嗆辣的味道更是令人難忘。當濃縮達到上述要求時，關閉真空泵，解除真空，迅速將醬體加熱至95℃，維持50秒進行殺菌，完成后立即進入罐裝工序。

  8、罐裝及殺菌：將四旋玻璃瓶及瓶蓋預先用蒸汽或沸水殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶，并稍留空隙，通過真空封罐機封蓋密封。封罐后置于常壓沸水中保持10分鐘進行殺菌，完成后逐級水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即得到成品。風味醬制作完成

  有期待才會有驚喜，在生活中總會有關愛我們的人帶給我們各種各樣的驚喜，這些都是源于我們對于生活的那一份期待。原料：干瑤柱500克，干海米350克，鴨梨、國光蘋果各1千克，西芹、胡蘿卜各450克，圓蔥350克，干香菇50克。在包裝行業中同樣是如此，自動醬料灌裝機儼然成為醬料生產企業的福音，只有消費者對于醬類包裝工藝或者包裝形式有了新的要求或期待，自動醬料灌裝機才會找到新的發展方向，用各種新奇的包裝設備來為我們的生活帶來更多的驚喜。

  自動醬料灌裝機的普及應用解放了大量的人工勞動力。大量采用自動化、機電一體等全新的技術來提高設備的可靠性、穩定性，使得機械工作更加清晰規范，美觀牢固。下面辣椒油代加工廠就來介紹一下關于那么香的辣椒油是怎么制作出來的呢。而且更是標致著了行業已經完全步入了正規化、規模化的發展道路，縮小了與發達國家之間的技術差距，同時也發掘出了我國灌裝機市場潛在的巨大商機。