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發(fā)布時間：2020-08-29 14:07
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學(xué)校廚房設(shè)備：
學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計(jì)需要符合食材的處理流程：儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，可以滿足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設(shè)置。
廚房設(shè)備安裝的注意事項(xiàng)：
1、安裝墻上的設(shè)備時，打孔的時候要小心，不然會把墻面弄一個大窟窿。
2、幾點(diǎn)的時候一定要，要檢查有沒有電然后就是接完電檢查有沒有接錯電。
3、安裝的時候一定要適宜廚師等工作人員使用，位置要方便、尺寸要合適。
4、在酒店廚房工程設(shè)計(jì)中，油煙機(jī)必不可少。同時在安裝的時候排煙罩不能太靠近灶臺，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。
商用廚房設(shè)備的注意事項(xiàng)：
1、功能
商用廚房設(shè)計(jì)時重點(diǎn)考慮到的就是功能問題，只有功能齊全強(qiáng)大，才不會影響到整個烹飪過程，才會烹飪出美味的食物。
2、面積
一般廚房的面積占整個餐飲面積的20%，也不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠。
3、通風(fēng)
廚房中排煙通風(fēng)的問題非常重要，排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環(huán)境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進(jìn)入到餐廳的。
4、消防
使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面，也要有成熟的整套流程。
