小滋牛雜面加盟費(fèi)用小滋牛雜面味道絕,一對(duì)一教學(xué)牛肉面培訓(xùn)

現(xiàn)在生活節(jié)奏快，幾乎每個(gè)家庭家里都有掛面，說(shuō)起煮面條，大家也許覺(jué)得非常簡(jiǎn)單，不就是水煮開(kāi)就開(kāi)始煮，等熟了就行。但其實(shí)為了使煮的面條滑爽、不粘、不糊湯，要根據(jù)面條的特點(diǎn)來(lái)掌握下鍋的時(shí)間，并不是所有面條都一股腦等水開(kāi)再煮。下面襄陽(yáng)牛雜面技術(shù)培訓(xùn),正宗襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn),襄陽(yáng)牛雜面加盟小編就為大家介紹幾個(gè)煮面時(shí)的小技巧，讓面條韌性十足，口感。

   掛面干面煮法

　　掛面經(jīng)過(guò)加工本身很干燥，水沸騰之后溫度是高的，干的掛面一下子遇到高溫，其表面的淀粉就容易形成一層黏膜，會(huì)導(dǎo)致水分和熱量都不容易向面條內(nèi)部滲透，這樣會(huì)造成面心依然是生的，出現(xiàn)外黏、內(nèi)硬、湯糊的情況。正確的做法是當(dāng)鍋中的水開(kāi)始冒小泡時(shí)就放掛面，然后攪動(dòng)幾下，等鍋中的水開(kāi)了在倒入適量的涼水，再等水沸騰之后，面條基本就熟了。大家可以試試撈面勺，家里有它更省心。

   濕面的煮法

　　比如鮮面條或手搟面，這種面條的特點(diǎn)就是濕度比較大，等鍋中的水沸騰之后再下面條，然后一定用高火再次煮開(kāi)，以免會(huì)由于水溫不夠面條兒表面面糊不易形成一層膜粘在水里，面條會(huì)變的渾濁，煮出來(lái)的面條也不爽滑，高火煮開(kāi)過(guò)兩次，點(diǎn)兩次涼水即可出鍋。大家可以用專門(mén)的煮鍋來(lái)煮面條，方便實(shí)用。

　　存放面條有妙招

　　后，小編再給大家推薦一款廚房面條保鮮盒，密封性很好。其貼心的設(shè)計(jì)了突出部位方便打開(kāi)，吃不完的面條也要好好保存起來(lái)，平時(shí)買(mǎi)回來(lái)的面條都是用塑料袋裝的拆開(kāi)之后就不能密封起來(lái)，灰塵很容易跑進(jìn)去。有不同規(guī)格大小可供選擇，讓你在家也能更方便的吃到好吃的面條。

    大家在吃牛雜面的時(shí)候，不知道有沒(méi)有注意  上面有一層紅油，吃面的時(shí)候，習(xí)慣用嘴吹一吹，然后再喝湯，襄陽(yáng)牛雜面，襄陽(yáng)牛雜面技術(shù)培訓(xùn)就來(lái)跟大家講講紅油加工過(guò)程。

    1、朝天椒的干辣椒放在鍋內(nèi)干炒(或者是放在灶邊慢慢炕)直至辣椒干脆。

    2、在石臼里舂碎。

    3、裝在缽缽內(nèi)。

    4、菜油(調(diào)合油)燒至八成熱。

    5、離火晾涼一會(huì)

    6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。

    7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。

    8、待油完全避免冷卻后加入。

    9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來(lái)提紅油:紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時(shí)趁熱在辣椒缽內(nèi)加入同油等到量的開(kāi)水，攪動(dòng)后辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。

如何打造一家有名氣的餐飲店呢？襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)，襄陽(yáng)牛雜面技術(shù)培訓(xùn)，襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)加盟就來(lái)跟大家講講。

首先，重要的，要講誠(chéng)信

開(kāi)餐飲店，首先要有誠(chéng)信，打出什么口號(hào)，對(duì)顧客有什么承諾，一定要滿足，否則，只會(huì)搬石頭砸自己的腳。做生意就是做人，無(wú)誠(chéng)信，新老顧客眾叛親離。

其次，餐飲店經(jīng)營(yíng)者一定要具有兩方面的能力

1、經(jīng)營(yíng)者要具有賺錢(qián)的天份，包括靈感、思想、觀念、主意，有很強(qiáng)的賺錢(qián)的愛(ài)好，有一天到晚不斷琢磨賺錢(qián)道道的堅(jiān)強(qiáng)意志，這樣才能從顧客角度考慮如何用周到合適的服務(wù)，來(lái)滿足廣大顧客的需求，用同等的價(jià)值換取顧客同等的報(bào)酬。

2、經(jīng)營(yíng)者還要具有善于處理各種復(fù)雜事項(xiàng)的天份，包括發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的敏感能力、把復(fù)雜事物條理化的能力，實(shí)際處理問(wèn)題的協(xié)調(diào)能力，處亂不驚的堅(jiān)定意志，這樣才能管理好自己的店，才能保證餐飲店的正常運(yùn)營(yíng)。

如果餐飲店的老板沒(méi)有這方面的能力，可以招收這兩方面的人才，來(lái)管理自己的餐飲店。

第三，經(jīng)營(yíng)者要注意揚(yáng)長(zhǎng)避短，然后揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短

1、揚(yáng)長(zhǎng)避短

具體來(lái)說(shuō)：餐飲店經(jīng)營(yíng)者在對(duì)待自己以及用人方面，要發(fā)揚(yáng)自己的長(zhǎng)處，與發(fā)現(xiàn)所用之人長(zhǎng)于哪方面，短于哪方面。用其所長(zhǎng)，短則回避之。不要認(rèn)為自己什么都行，什么都要去管，那，你的店子、你的企業(yè)的管理會(huì)越來(lái)越混亂，這樣你又越來(lái)越覺(jué)得部下不行，越來(lái)越要多親自插手，這樣就進(jìn)入了循環(huán)。

2、揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短

對(duì)于自己或員工，不足的地方，要通過(guò)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、考察，等方式，彌補(bǔ)自己的不足之處，以應(yīng)對(duì)來(lái)自各方面的挫折

第四，后廚人員尤其是廚師資源運(yùn)用

對(duì)于餐飲店廚房人員，要通過(guò)人性化的管理，為其提供盡可能方便的工作環(huán)境以及很合適的勞動(dòng)報(bào)酬，嚴(yán)格的完成自己的工作，更要管好后廚各方面的工作。

第五，餐飲店管理方法。

餐飲店的管理上，要通過(guò)合適簡(jiǎn)便方法，來(lái)管理餐飲店的事物，力求達(dá)到事半功倍的程度。