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發布時間：2020-12-19 02:58
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考察火鍋底料廠家主要考察哪些方面
想要把火鍋底料炒好需由專業炒料師傅操刀，而出于對火鍋口味穩定性、長遠發展及成本等多方面的考慮，不少火鍋店選擇采購火鍋底料。那如何能保障長期優良火鍋底料供應?就只有靠譜的火鍋底料廠家可以做到，所以想收獲心儀的火鍋底料首先要找好的火鍋底料廠家。
1、考察研發實力
火鍋底料口味是火鍋店選擇廠家時考慮的關鍵問題之一，而火鍋底料口味好壞掌握在研制配方的研發團隊手中，特別當火鍋店需要個性化定制火鍋底料時，底料廠家研發實力的重要性更加不言而喻。
2、考察生產能力
火鍋底料廠家的生產能力不可忽視，廠家的生產經驗、技術、設備、生產足夠成熟，廠家生產的火鍋底料在口味、質量，以及供貨能力才更有保障。
3、考察產品
火鍋底料廠家產品系列往往是多元化的，種類繁多，輻射面廣，僅火鍋底料系列就有10余種不同味型，更別說麻辣燙底料、串串香底料等其他系列產品。另外底料廠家如能提供復合調味粉等產品配套則更省時省事。
4、考察服務
好的火鍋底料廠家可以根據客戶的需求提供多樣性的服務，切實解決客戶難題。如客戶沒有配方火鍋底料廠家可以提供個性化定制，客戶有配方沒有生產能力它可以代加工，如火鍋店對自家底料口味不滿意它可以進行提升等。
5、考察合作對象
合作對象一定程度的反映出底料廠家的實力，所以我們在選擇火鍋底料廠家時，合作對象也可以作為考慮方面之一。
如何制作重慶麻辣火鍋底料
花椒胡椒100g，郫縣豆漿30g，生姜30g，豆腐20g，干海椒20g，Hanyuan pepper 20g，雞精20g，味精10g，大豆10g，辣椒10g，調味料（向國3g，豆蔻3g，豆蔻3g，茴香2g，砂仁2克，茴香1.2g，山楂1.2g~靈草1g，丁香0.6g），24g，色拉油150g，黃油350g。
淺談家用麻辣火鍋底料的炒制方法
①將郫縣豆漿切成碎土，生姜和大蒜分別切成塊，豆腐奶壓成細泥。
② 將各種香料洗凈，用熱水浸泡去除中藥味，將表面水擦干，然后放入攪拌機中制成粗粉。
③ 將干海椒、韓元花椒分別用熱水浸泡10分鐘，瀝干水分。
①將鍋放入火中，倒入色拉油和黃油，直到70%熱，然后加入郫縣豆瓣醬和汽巴椒炒。
② 將干海椒和豆豉炒勻，加入胡椒、姜、蒜，再加入韓元椒和香料。
③ 加入雞精、味精、豆腐乳和鹽，炒勻，熄火后放入容器內，即可得到麻辣黃油火鍋底料。
火鍋底料如何選擇辣椒
重慶火鍋，麻辣鮮香，其中辣椒是很重要的原料之一，可以解決“辣、艷、香”的問題。好的辣椒選擇將大大提高基料的質量。那么重慶火鍋如何選擇辣椒呢？這里有一個簡短的介紹。
一、看顏色
首先要選擇辣椒的顏色。另外，你應該注意胡椒的處理。如果它看起來又新鮮又綠，那意味著辣椒屬于新鮮的辣椒。如果是軟的，有點黃，那就有一段時間不新鮮了。
二、看形狀
用來制作紅油的胡椒形狀應該是細長的。這種胡椒有中等的辛辣度和淡淡的香味。
三、觸摸感覺
我們可以觸摸胡椒粉來感覺它。如果感覺硬的話，很明顯這種辣椒不是特別辣，味道也比較好。如果感覺有點軟，那么這種辣椒可能是一種辣辣椒，而且味道不是特別好。
不同的辣椒有自己獨特的味道。我們需要不斷探索炒菜的基礎材料。不同種類的辣椒可以按一定比例混合，產生不同的口味。這種味道獨特的火鍋底料往往是很受歡迎的。
火鍋底料怎么選?可以從以下幾個方面考慮
一是火鍋底料品牌。之所以把品牌放在前位，是因為小編認為火鍋底料品牌在一定程度上是品質的保障。品牌底料由正規火鍋底料生產廠家出品，食品安全方面相比一些小作坊讓人放心得多。不僅如此，品牌是口碑的積累，而口碑就是消費者對產品的肯定，火鍋底料當然也不例外，為什么選某品牌的是大多數，它自然有令大多數人選擇的理由。
二是火鍋底料口味。相信品牌但不是亂信品牌，既然是火鍋，其味道必定是主要選購理由之一。比如你喜歡某款口味的底料品牌沒有其他品牌響亮，這時候是選口味還是選品牌?不必犯難，只要是正規火鍋底料廠家生產、有完整詳細的產品標示(SC認證、生產日期、保質期、配料表、營養成分表等)的火鍋底料也可以放心選購。有些品牌火鍋底料口味選擇非常多，不一定每種口味自己都喜歡，麻辣牛油、麻辣清油、青一色藤椒、番茄、菌湯等等照著喜歡的口味選準沒錯。
