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微生物如Propionibacterium acidipropionici、Pshermanii可以利用多種可發(fā)酵糖來生產(chǎn)丙酸。工業(yè)上可先將多種生物質(zhì)用酸或酶水解成葡萄糖或木糖等單糖，然后引入反應(yīng)器進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后加入石灰乳，沉淀，過濾后加入硫酸鈉進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，再經(jīng)過濾和濃縮，加入硫酸轉(zhuǎn)化后再進(jìn)行分餾而得。發(fā)酵反應(yīng)器可以采用固定化原生質(zhì)體塔式反應(yīng)器，細(xì)胞通過如下形式固定：用浸入法使預(yù)先滅菌的填充環(huán)表面覆蓋一層經(jīng)過滅菌的含20%明膠和1.5%蟲膠的溶液，干后用2.5%的水溶液噴淋，使填充環(huán)表面的高分子發(fā)生交聯(lián)，以增加強(qiáng)度。再用無菌水沖洗，然后以乙二醇滅菌，排放乙二醇后用滅菌氮?dú)獯蹈蓛簟４撕笙虺錆M此填充環(huán)的反應(yīng)器中加入丙酸菌培養(yǎng)液，使其在填充環(huán)表面形成一層固定細(xì)胞膜，然后即可連續(xù)加料進(jìn)行發(fā)酵。

丙酸的用途:

除草劑在行業(yè)，丙酸可用于生產(chǎn)丙酰胺，進(jìn)而生產(chǎn)部分除草劑品種。根據(jù)工業(yè)發(fā)展規(guī)劃，除草劑是我國行業(yè)重點(diǎn)發(fā)展品種。香料在香料行業(yè)，用丙酸可以制取香料丙酸異戊酯、芳樟酯、丙酸香葉酯、丙酸乙酯、丙酸芐酯等，進(jìn)而用于食品、化妝品、肥皂的香料。在塑料行業(yè)，用丙酸、乙酸和纖維素可生產(chǎn)醋酸丙酸纖維素（CAP），用其可制取可生物降解塑料，用于薄膜、牙刷柄、毛刷柄和眼鏡框架。CAP還可用于油墨領(lǐng)域。另外，用丙酸還可制取有機(jī)化工原料及中間體丙酸酐、α-氯丙酸、2，2-二氯 丙酸和α-丙酸等。其中，丙酸酐是香水酯化劑，可作為硫化反應(yīng)和硝化反應(yīng)的脫水劑，也可用于醇酸樹脂、染料和生產(chǎn)在行業(yè)，丙酸的主要衍生物有維生素B6、萘普生、腦脈寧等。我國維生素B6年產(chǎn)能力已達(dá)2800噸，每年都有一定數(shù)量出口，在國際市場占有一定的份額。預(yù)計工業(yè)對丙酸的需求量也會有所增長。丙酸在體內(nèi)外均有較弱的抑制真菌生長的作用。可用于皮膚真菌病的，常與十一烯酸鋅等配成復(fù)方制劑外用，軟膏劑：3%（丙酸）或5%～10%丙酸鈉。

丙酸作為一種常見的食品防腐劑，丙酸在食品行業(yè)和工業(yè)行業(yè)的應(yīng)用非常的廣泛的。丙酸除了上述這些功能，丙酸還有一些其他的功能沒有開發(fā)出來，丙酸的功能在進(jìn)一步開發(fā)中。丙酸用作飼料儲存都是需要用到防腐劑了，如果不用防腐劑的話是會出現(xiàn)發(fā)霉受潮，盡管說儲存的地方是有通風(fēng)干燥的基礎(chǔ)，但是天氣是陰晴不定的，所以丙酸作為防腐劑是一種理想的防腐劑。

純丙酸是無色的，丙酸是有腐蝕性的氣體，丙酸有刺激性味道，丙酸是一種使用范圍比較廣的物質(zhì)，丙酸由于性能比較穩(wěn)定，丙酸可以被投放在各個不同的行業(yè)中應(yīng)用。我們在平常生活中是接觸不到這些丙酸的，但是丙酸都是被添加到比較常用的產(chǎn)品上。生活中除了丙酸，還有一些其他的物質(zhì)等著我們?nèi)チ私庋芯俊?