廣東食堂中央廚房設備廠家直供「多圖」

     有關中央廚房設備與傳統廚房設備有什么區別：隨著現代的餐飲行業，連鎖餐飲的蓬勃發展，中央廚房已經成為連鎖餐飲發展產生質變的必經之路。雖然兩者都是屬于廚房餐飲行業，但是卻又有本質上的不同。傳統廚房沒有自己專門的質量監管部門，而且也不專業對于質量的監管只限于進貨時供應商的誠信。所以在這里談談中央廚房與傳統商廚的之間的區別及個人見解。

一． 場地選址。傳統商廚在場地選址上一般都設在餐廳后面。主要考慮的問題是通排風和出品流程。而中央廚房在選址上考慮的問題更加復雜，其中包括污水的的排放，功能區的規劃，電能、燃氣等能源的供應。  

二． 機械化程度。傳統廚房更多的是選用人工來經行加工。而中央廚房則更大的利用機械化食品加工設備來節約人工和運行成本。如：米飯生產線，洗菜機、鋸骨機、切菜機、洗碗機、真空包裝機

三． 成本預算。中央廚房所需要前期投入的成本遠遠大于傳統商廚。  

四． 加工工藝。傳統商廚是屬于少量精加工所以加工工藝上主要依靠廚師的經驗。所以有時候會造成在不同門店內吃到的菜，味道不一樣的問題。中央廚房是屬于集中化生產。在加工工藝上統一菜品口味。而且還能在現代化食品加工機械的幫助下，簡化菜品工藝流程。

五． 管理體系。傳統商廚的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般會聘請廚房團隊。已委托的形式經行菜品加工及廚房管理。中央廚房在管理上更加嚴格更加制度化。通過將加工工藝經行步驟分解，然后分配到各個部門經行生產作業。  

論中央廚房設備與傳統廚房設備有什么區別?

六． 采購模式。傳統廚房采購主要是貨比三家。而中央廚房由于有足夠的采購規模，所以在產品采購的環節上更大的掌握采購的主動性，將貨比三家的流程交給供應商。自己主需要管理好供應商。  

七． 質量監管。傳統廚房沒有自己專門的質量監管部門，而且也不專業對于質量的監管只限于進貨時供應商的誠信。中央廚房擁有成熟的質量監管流程，不僅在進貨時有進貨檢驗，而且還配置了留樣室，化驗室。把質量牢牢的把握在自己的手中。

中央廚房設備（中德）

設備描述：合資設備，從切割蔬菜到多次沖洗自動化加工設備。

性能：切割--提升--修整--臥式混流噴沖清洗--二次臥式混流噴沖清洗。

動能：選配多種規則刀盤，切割多種規格物料。

螺旋水流清洗，鏈板帶提升物料，孔板去雜分離雜質與物料，水源過濾后重新補給槽體。

 功能：每小時加工量300-1000公斤。

商用廚房設備材質選購技巧食堂中央廚房設備

其實，銅質爐頭才是消費者的。認為，銅質爐頭具有以下優點：銅的導熱性好，散熱好，熱，不易產生回火。而鋁合金導熱性不好，散熱差，熱效率也隨之下降，容易造成回火，燃燒時CO含量比較高；銅制爐頭因其本身固有的耐腐蝕性，不需要通過外表氧化膜來保護，經久耐用。而鋁制合金通常在表面涂抹AL2O3保護膜防止腐蝕。在傳播過程中，我們將開放廚房共享資源的整合和傳播，并幫助當地廚房加強整合過程。然而在廚房中，經常會接觸到酸鹽等，這樣表面的保護膜就易被腐蝕破壞，表面出現腐蝕斑點，影響美觀，降低使用壽命。

保養

1. 不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。

2. 不能用尖利器物劃刻臺面和門板。

3. 不要用具有腐蝕性的清潔劑。

4. 及時清潔，避免堆積頑垢。

中央廚房的巨大優勢在于它可以通過集中采購和集約化生產實現和低價格的菜肴。隨著需求的增加，購買量相當可觀。為降低食品安全風險，形成集約化，規范化的運作模式，中央廚房對原料采購的要求也在不斷提高。品牌原料不僅保證了穩定的供應，而且還有良好的物流系統，以確保原料的新鮮度和安全性。密集采購將為深化中央廚房的發展帶來機遇。為了保證原料質量的穩定，中央廚房是建立原料基地或品牌供應企業的好方法。擁有自己的專業原料生產基地和生產廠家，在原輔材料符合規格的前提下，產品有統一的保證，產品質量可以達到穩定，一致。中央廚房有從采購到加工的嚴格控制標準，甚至對原材料的冷凍程度和肋骨中骨與肉的比例有特定的規定。餐飲業的現狀和未來（1）近兩年來，物價上漲和員工工資上漲，生產成本穩步上升，客戶消費觀念變化相對緩慢，導致餐飲業不好的競爭。對于一些特殊產品，制造商可以定制。由于購買的商品數量較多，中央廚房可以對原材料的規格，質量要求和交貨方式進行全方面規范，確保原料的新鮮和，為生產制服提供前期保障。的菜肴。