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發布時間:2021-09-10 08:58  
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現簡要介紹柿餅人工烘烤干制技術的操作要點,供大家參考 1、 選果。選擇充分成熟、適時采收的優良制餅品種的果實做原料,剔除病蟲果、軟果,按大小和成熟度分別堆放。 2、削皮。同一類的果實在削皮前先摘去萼片、剪除果柄、清洗蒂部塵埃,用削皮機薄薄削去果皮。皮要削凈,勿留頂皮、花皮,僅保留周圍0.5cm寬皮不削。 3、 烘烤。烘烤時爐溫高低影響柿果干燥的速度和品質。應按低→高→低進行變溫間隙性烘烤。即初期爐溫控制在40℃左右,待果實脫澀軟化后,將爐溫升至50 ℃左右,使水分迅速蒸發,果實失水至49.99%,降溫至40℃直至烘成。

以下是干燥裝置選型的一般原則,很難說哪一項或哪幾項是重要的,理想的選型必須根據自己的條件有所側重,有時折中是必要的。 1.適用性:干燥裝置首先必須能適用于特定物料,且滿足物料干燥的基本使用要求,包括能很好的處理物料(給進、輸送、流態化、分散、傳熱、排出等),并能滿足處理量、脫水量、產品質量等方面的基本要求。 2.干燥速率高:僅就干燥速率看,對流干燥時物料高度分散在熱空氣中,臨界含水率低,干燥速度快,而且同是對流干燥,干燥方法不同臨界含水率也不同,因而干燥速率也不同。 3.耗能低:不同干燥方法耗能指標不同,一般傳導式干燥的熱效率理論上可達99%,對流式干燥只能70%左右。 4.節省投資:完成同樣功能的干燥裝置,有時其造價相差懸殊,應擇其低者選用。 5.運行成本低:設備折舊、耗能、人工費、維修費,備件費...等運行費用要盡量低廉。 6.優先選擇結構簡單、備品備件供應充足、可靠性高、壽命長的干燥裝置。 7.符合環保要求,工作條件好,安全性高。 8.選型前能做出物料的干燥實驗,深入了解類似物料已經使用的干燥裝置(優缺點),往往對恰當選型有幫助。 9.不完全依賴過去的經驗,注重吸收新技術,多聽的意見。

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黑本耳是一種苔養豐富的食用菌,今天要來給大家分享的是熱泵烘干。 主要有生鮮和干燥的,因為干燥的便于保存,因此多數是將彩摘后的新鮮木耳進行烘干后保存:干燥作為保證品質的重要措施,是其中一個的工藝過程。干燥的實質就是在人工控制條件下,對進行適當的處理,使水分蒸發,達到要求含水率,抑制生物化學反應及菌等微生物的繁殖,以保持較高的品質。
