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發布時間:2020-12-10 07:04  
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把冷庫或房間改成低溫高濕解凍庫
國外可以做成成熟的應用設備,但考慮到國內用戶的實際生產情況,現在較為常見的做法是把冷庫或房間改成低溫高濕解凍庫,又被稱為“復鮮庫”或“回鮮庫”,顧名思義就是將已經的產品解凍并恢復到前的新鮮程度,解凍出來的肉類就像新鮮宰殺時的品質和口感。
在整個解凍過程中,庫內溫度根據產品溫度不斷調節,保持在0~16℃,在此溫度范圍內,表面形成霜膜,細菌無法繁殖,無法造成表面氧化變質;細胞緩慢解凍不,其中的營養物質不會流失,解凍后產品營養價值不會被破壞。因此,解束后,表面顏色鮮亮,肉品顏色與口感得以恢復。
“其中難把控的一點就是產品中水分的流失,流失過多造成成本提高,肉制品的顏色及口感受到影響。低溫高濕解凍通過增加細小水分子提高庫內濕度,使庫內環境濕度超過產品濕度。經過較多項目的運行,損失幾乎可以忽略。”當解束而工廠無法及時生產時,解凍庫可自動調節為0-4℃保鮮狀態,用戶可以在相應的時間內自由安排生產。

低溫高濕解凍機主要特點
1、解凍品質高
解凍過程中凍品中心與表面溫度差始終保持在小的范圍內,結合科學合理的布風裝置,確保凍品從中心到表面解凍均勻,保持食品的新鮮狀態。
2、產品的失重率低
凍品解凍過程中始終在低溫高濕度環境中進行,這樣解凍的食品細胞汁液流失,保持了食品原有的色澤風味,減少營養成分的損失,降低失重率,為食品企業減少損失,贏得利潤。
3、操作簡便,適用性強
采用觸屏操作,plc全程自動化微電腦控制,可以根據不同的凍品,設定不同的解凍程序,用戶根據解凍產品,選擇相應解凍程序即可。解凍與冷藏工藝結合在一起,解凍程序停止后自動轉為冷藏保鮮狀態,可隨用隨取。
4、成熟的加濕裝置
經過多年的設計實踐經驗,解決了較低的環境溫度下加濕難的問題。利用高壓噴霧裝置強制加濕低溫空氣,實際測定整個解凍過程平均相對濕度達到94%以上。

牛排解凍機廠家全部采用SUS304不銹鋼制作
牛排解凍機廠家全部采用SUS304不銹鋼制作,羊肉牛排解凍機價格型號可根據客戶要求定做,設備內部有循環系統,確保產品的解凍效果和時間,可接入加熱系統,主要以蒸汽為主。可配套設備連續自動鹵制線,實況流水線作業,符合食品衛生要求。這樣循環利用,起到對水資源的節約,又能環保。既能降低成本,又能提高工作效率。
牛排解凍機廠家特點
1、主要用于冷凍的肉類、魚類、分割禽肉類的連續解凍。
2、節約水資源,水可多次用于解凍多種產品。
3、節約人工,只要一個工人就可完成(1T/h-10T/h)的產量。
4、可配套設備連接自動鹵制線,實況流水線作業。
5、全不銹鋼制造,符合食品衛生要求。
