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發布時間：2021-10-15 02:37
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黑芝麻薄脆餅的家常做法，好吃
超級簡單的芝麻脆餅，香脆可口，這個是一個烤盤的量。近做的小零食有點多啊，因為家人比較喜歡
食材用料： 小麥面粉100g。綿白糖，黑芝麻，適量。
步驟：
1：首先加入黑芝麻和白糖和面
2：和好后醒十分鐘，然后搟成薄薄的大餅
3：隨意切層小塊
4：.平底鍋不用加油，下火慢慢加熱，放入切好的餅片
5：慢慢煎烤
6：兩面都有些泛黃后就可以出鍋了，出鍋后涼涼，餅就非常的脆了
今年冬至的湯圓，已經給你備好了
俗話說“冬至大過年”，冬至都到了，年還會遠嗎，近的你是不是加班加點奮斗在年終獎的前線呀，越努力越幸運，但也別忘了“就要過節了，對自己好點兒......”。
Fanty是潮汕人，每年的冬至，媽媽都會準時備上湯圓，即使在外上班沒吃上，媽媽也會留著糯米粉，一定會讓我吃上冬至的湯圓。
可能正是這個原因，冬至在我心里一直就有比較重的地位，吃上冬至的湯圓就跟過年一般，成了“長一歲”的標志。
今年冬至的湯圓，妹紙已經給你備好了，有芝麻餡的，有花生餡的，采用傳統制法，更突出食材的本味。
糯米粉250g/開水適量/芝麻100g/豬板油100g/糖粉50g
1、將黑芝麻洗凈炒熟之后，用料理機打成黑芝麻末。
2、白砂糖打成糖粉加入（白砂糖按照1/2黑芝麻的分量，小伙伴自己做的根據自己的口感放）。
3、選擇的豬板油，洗凈之后去掉筋膜，切成小丁加入，通過捶打的方式，使芝麻吸足油分，產生粘性（這是比較傳統的制作方式，豬板油一定要買厚板干凈的，而且要去除表面的筋膜，用量約等同于芝麻，分量多，流沙效果好，分量少，流沙效果差，沒有的小伙伴可以用熬制豬油或者黃油代替）。
4、然后分成8g小圓餡（用熬制豬油或者黃油的小伙伴，需要先放進冰箱稍微凍硬再拿出來團圓，但也別凍成硬塊，掰不開）。
5、糯米粉加入開水，揉成光滑面團（這里的水需要燒開，可以沸騰后稍微放一下，但需要是熱水，才能將糯米粉燙出粘性，用量自己掌握，邊加邊揉）。
6、然后分成12g小劑子，包上餡，團圓即可，包好后放入冰箱冷凍（冷凍后的湯圓比包好直接放鍋里煮的湯圓，糯米皮吃起來會更有韌勁）。
7、煮湯圓。湯鍋加入高出湯圓的清水，開中火，再加入紅棗，糖等煮至沸騰，放入湯圓，煮至湯圓浮起后，調至中小火，再煮2分鐘即可。
8、撒上少許桂花或者直接享用即可。
芝麻油有一般芝麻油和小磨香油，他們全是以白芝麻為原料所制得的成品油。從白芝麻中獲取出的植物油脂，不論是芝麻油還是小磨香油，其油酸的大致成分為：脂肪酸35%-49.4%，脂肪酸37.7%-48.4%，花生仁
酸0.4%-1.2%。芝麻油的消化吸收消化率可以達到98%。芝麻油中沒有對身體危害的成份，而帶有尤其豐富多彩的維生素E和非常豐富的脂肪酸。常常服用芝麻油，可調整的滲透作用，加體機構對氧的消化吸收
工作能力，改進血液循環系統，推動性生長發育，防衰老。因此芝麻油是服用質量好、營養成分高的植物油。
白芝麻：入榨前先將原材料倒進自動式炒籽機里開展煸炒，籽炒至淡灰，有崩裂狀況，拿手捏籽有液壓油排出，炒籽時要走紅猛炒，溫度120-150度，餅厚O.7-1.5mm
，炒籽適合，出餅出油暢順，
油中基本上少渣，餅為長條狀狀，一遍吸干。
油菜籽:由于南北方原料水份不一，炒前加4-6%，南方地區也不加(依據原料自身水份是多少而定)，先用走紅猛炒成油菜籽發燙，逐漸有崩裂聲響截止，再改用文火炒至
油菜籽開片呈棗紅
色，炒籽全過程中，不可放水，入榨時油菜籽溫度120-130度，水份約1-1.5%炒籽是不是適合，可從出油出餅的情況觀查。炒籽適合，出餅出油暢順，油中基本上少渣。餅厚l-1.5mm，呈小塊狀，紅棕色。
花生仁:炒籽前將花生仁淋濕一遍，炒籽全過程中還應適當添加水份，
使仁保持穩定的柔韌度和
充裕的水份，將仁炒成八完善，拿手捏仁做到仁、皮分離出來，仁成兩半就可以入榨，餅厚O.7mm，餅呈長條形，冒油暢順。
