合肥飯店廚具價格信賴推薦「鑫環廚具」

商用廚具廠家為您介紹主灶區主要進行各種菜色的制作。主要是供炒、炸、蒸、燉的加工區域，也是整個廚房的中心據點，爐灶各功能區域的設置總體都圍繞此區域來設計；根據一層廚房現場格局，多層考慮，將主灶區的爐灶放置的位置操作設計，其優點在于以下幾點：

1．操作區與切配區利于采光。因主灶區與粗加工區之間隔墻設計為矮墻，所以廚房單面有采光玻璃窗，如將爐具放置主廚房靠玻璃墻處，會將大樓外的陽光阻檔于外，不能照進廚房，從而不利于節能通風。

2．符合整體廚房內部操作流程的需要。主灶區是整個廚房的中心據點，所有的功能區域也是為之配套，切配區至主灶區菜品的配送與協調。主要配備的設備有雙頭小炒爐、單頭大炒爐、矮仔爐等主要的加工設備。

商用廚房的動線設計尤其重要，既關乎工作效率，又影響著廚房設備的使用，其動線設計要根據餐飲的生產流程，從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品的次序進行設置，符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，同時，出于衛生和食品安全的考慮，設計師應該嚴格禁止加工食品與垃圾共用一個通道，廚房應分別設置出入口，出進分開，保證傳菜通暢與潔污分離。

后廚是餐廳的心臟，動線設計不良，就好比供給跟不上前線打仗，廚房流程設計合理，設備配備先進，操作使用方便，廚師操作既節省勞動，有得心應手，出品質量和出品速度便有保障。

廚房設計是提供良好就餐環境的基礎

廚房在使用期間里面必定充斥著高溫，并且伴隨著各種噪音和氣味。因此要提供顧客清新高雅、舒適溫馨的就餐環境。就應將廚房設計成與餐廳有明顯分隔和遮擋且沒有噪聲、氣味和高溫等污染的、獨立的生產場所，避免廚房在烹飪過程中對餐廳環境造成污染，影響顧客的就餐。

廚房設備安裝需要注意什么?

廚房設備安裝需要注意什么?

1. 廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。2. 廚具的安裝要求人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。3. 安全，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。廚房設備保養1. 不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。2. 不能用尖利器物劃刻臺面和門板。3. 不要用具有腐蝕性的清潔劑。4. 及時清潔，避免堆積頑垢。