宣城大型廚具出售值得信賴 蕪湖鑫環廚具公司

商用廚具及出品用具管理

商用廚具及出品用具管理：

1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管;

2、無論何時都必須確保工具、用具的衛生及完好;

3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法;

4、定期對廚房工具、用具進行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負責人賠償。

出品管理：

1、所有廚房出品(涼菜、面點、肉、青菜、半成品)等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負責質量把關;

2、 確保出品衛生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規格統一;

3、如因質量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質量把關人按照菜品價格給予處罰；如因質量原因造成打折等情況，給飯店造成經濟損失的，按照給飯店造成的經濟損失給予賠償;

4、多次因菜品質量造成投訴的廚師，廚師長有權給予其他處分或辭退處理。

把握這些制度，了解廚房設備設施上的小誤區，就能夠引導大家避開很多細節上的小失誤。

廚具廠家為您介紹商用廚房設備都有什么設備

蕪湖商用廚具廠家為您介紹商用廚房設備都有什么設備呢? 下面小編來給你們介紹一下吧。

廚房設備灶具爐具類

廚房設備中使用蕞普遍的就是灶具爐具了，主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等，這些設備是蕞常見的。 使用頻率較為高，選購時需要挑選一些質量好點的。

廚房設備加工類

廚房設備中也有使用率相對高一些的，那就是處理和加工設備。 主要包括和面機、包子機、壓面機、鋸骨機、多功能切菜機、碎肉機、切羊肉片機、攪拌機等等，這種全是加工處理的幫手，有了這些設備，能給廚房提高不少效率。

廚房設備清洗消毒類

吃完食物就得弄干凈，下面我們要說的就是廚房里面的一些清洗消毒類設備。主要包括洗碗機、洗杯機、消毒碗柜、果蔬清洗機、水池、花灑及其各種操作臺這些，它們主要起到清洗消毒的作用，這樣我們使用和食用的食物才放心。

廚房設備儲存類

儲存設備說白了便是儲放物品或是存儲物品的機器設備。主要包括冰箱、冷柜、凍庫這些需要給低溫儲存的。 也有米面柜、平板貨架等，這些都是儲存半成品以及調料、原料等。

如何選購不銹鋼廚具

1、選購不銹鋼產品時應認真查看外包裝上是否標注所用的材質和鋼號等相關信息。

2、一般情況下，同樣厚度和造型的不銹鋼餐具，餐具會比低檔材質的餐具重量會更重些。例如歐美達不銹鋼餐具相比于低檔材質重量會更加厚實且敲擊時聽聲渾厚，這也是判斷材質與低檔材質的一大區別。合格的不銹鋼餐具其重量要大于不好的產品，那種輕飄飄的“不銹鋼”基本不是可以食用級的不銹鋼。

3、建議不要買小攤小販手中的所謂不銹鋼制品。這些不銹鋼餐具原料低劣，制作粗糙，含有多種有害人體健康的重金屬元素,尤其是鉛、鋁和鎘等。

洗碗機該怎么選，我們首先來交接一下洗碗機的原理。洗碗機是通過噴淋臂噴射出的高溫高壓水流對餐具進行沖刷，輔以洗滌劑可有效對餐具表面油污和殘渣進行徹底分解，降低油脂的粘度和附著力，從而將餐具表面清洗干凈。由于使用了高溫沖洗，可以消滅大部分細菌。蕞后利用熱風烘干餐具，長效抑菌。

簡單來講就是噴管負責沖洗餐具，洗滌泵負責水循環，配合加熱裝置和烘干系統完成清洗過程。