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發布時間:2021-04-15 10:08  
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蘇州好滋味餐飲管理有限公司
食材堆放
營業場所需使用之材料,包括蔬菜、魚肉、調味品、米面及炊具等,應在符合法定衛生的條件下,分類儲存。
廚房清潔
1.每日清洗水溝蓋板一定次數,每周清洗一次水溝內部;
2.每餐畢及時清洗灶臺、炊具、工作臺;每周一次大掃除,并定期消du。
3.每周清洗一次抽油煙機。
人員衛生
1、嚴格要求個人衛生,具備健康證方可上崗。
2、養成沐浴清潔之習慣,保持個人清潔衛生。
隨著國際快餐的進入,經濟社會發展,使快餐隨之誕生和發展起來。中國快餐在二十世紀八十年代末起步,歷經坎坷,波瀾起伏,務實求進,走過了二十多年的發展歷程。
快餐是社會經濟發展、人們生活節奏加快、時間價值越來越重視的背景下出現的,為滿足人們的快速需求而誕生的一種簡約的供餐方式,其顯著的特點就體現在“快”字上,制作時間短、口味穩定,服務交易方便、就餐快捷。凈菜配送是屬于對新鮮菜品的運輸工作,其從杰出的協作有必要建立在承攬商健康的贏利形式之上,承攬商是不是具有規?;\營??觳妥哌M了千家萬戶,是社會發展的必然需要。
中式快餐
從另一個角度來說,快餐也并不一定是份飯,包子、餃子、餡餅等加上粥、湯等的配合,都是我國傳統快餐的形式。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等,尤其是豆類食物,既能滿足人體需要的優質蛋白質,又能供給多種維生素和無機鹽。然而,一咬一口油的包子,加入大量肥肉做餡的餃子和餡餅,也同樣帶來了高能量、高脂肪和大量的膽固醇。脂肪高的原料和烹調方式,會帶來多汁、香濃的口感,給食物帶來了美食感,但這種美食感和身體健康的需求卻是背道而馳的。正因為快餐是人們經常食用的食物,它的營養質量,較之于宴席的營養質量,對人們的健康影響更大,所以更不可等閑視之。

飲食健康
維生素要按供給量標準配膳,有特殊需要者另外增加。同時,合理的搭配亦能提高蛋白質的生理價值,因為各種蛋白質是由多種氨基酸組成的,甲蛋白質所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質所含有,乙蛋白質所缺乏的恰為甲蛋白質所含有。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1:1:10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2:1~1:2之間基本符合機體的吸收和發育,若維生素D營養狀況正常時,不必嚴格控制鈣磷比例。 俗話說:'吃在臉上'。這句話充分說明了'吃'是美容養顏過程中不可忽略的重要方面。
