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發布時間:2021-07-14 11:11  
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使用木炭燒烤車做燒烤時要勤于翻動,防止烤煳。翻動時用長的筷子或者夾子,不要用手,防止受傷。放生食時注意要和快烤熟的食品有一點距離,防止污染熟食。
使用木炭燒烤車燒烤過程中油的使用很重要,剛烤上的肉類食品先不要急著刷油,待食品烤熱、收緊后再刷油,其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油為標準,烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。
油煙凈化器保護健康的好幫手
餐館里廚房灶臺及其附近是否干凈衛生?另外,紫竹靜電式無煙燒烤車的電源是采用直流迭加脈沖電源,雙電流形式使油煙更容易被電離、吸附。 廚房是不是通風透氣? 廚房不只是烹飪食物的場所, 也是我們身體健康的一道關卡, 廚房中的許多衛生換不換的細節,需求您多一份用心。據調查,接近一半的患者歸因于油煙遠遠超過了抽煙,所以要避免油煙的懸浮微粒在室內外徘徊,否則日久就會致病。九寶油煙凈化器,凈化效果高達98%以上,目測,有效凈化油煙,是經營餐館的好助手,是保護健康的好幫手。

兩種手法烤白蛤
立式旋轉烤爐還可以用來烤白蛤、小蝦等海鮮原料。除了用立式烤爐之外,用炭火來烤的白蛤賣得也很好。
做法:炒鍋不加水,入白蛤,加蓋,中火加熱2分鐘,取出白蛤。


這時白蛤就全部張口了。把不帶肉的一半殼去掉,蛤肉朝上整齊地擺在燒烤排上,上炭火烤2分鐘,至蛤肉和殼的邊緣有些發黃,就證明水分已經去得差不多了,撒上香菜末,再撒上微量的辣椒面和螃蟹籽,為蛤肉增鮮提味,同時起到上色作用,不然蛤肉太白,很難著。烤好的白蛤連燒烤排子一起,放到托盤上,直接上桌即可。靜電式無煙燒烤車的電場使用圓筒蜂窩式結構,使靜電場能均勻地達到大的平均電場強度,極大的增加了電場凈化面積,使電場與油煙粒子結合作用的時間更長,從而決定了設備具有極高的除油煙效率。