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火鍋店服務(wù)與裝修的區(qū)別

做好火鍋店服務(wù)與裝修

作為美食大國，從前的餐飲業(yè)更注重口味，但到了現(xiàn)在，做餐飲，雖說口味是根本，而服務(wù)、裝修卻逐漸增加自己的重量，成為現(xiàn)代年輕人關(guān)注的焦點。據(jù)近幾年餐飲消費數(shù)據(jù)分析，在現(xiàn)今的年輕族的消費行為中，對于環(huán)境和服務(wù)的要求也逐漸提高，對于“拍照打卡、網(wǎng)紅特色”等要求更多，以滿足其“秀”的欲望。因此，火鍋店也要順應(yīng)時代需求，增強對服務(wù)、裝修的要求，畢竟，如果口味差別不大，那服務(wù)或裝修就會成為決定消費者選擇天平的一根稻草。

廣告的制作和傳播應(yīng)遵守以下幾個原則

廣告：當(dāng)今社會已處于信息時代，利用在報紙雜志、廣播、電視、戶外廣告、店招、網(wǎng)方式為本店傳送信息，樹立企業(yè)的形象，創(chuàng)造需求，指導(dǎo)消費者購買、刺激消費者的購買欲望，達到擴大銷售增加企業(yè)的經(jīng)濟效益。廣告的制作和傳播應(yīng)遵守以下幾個原則：一、思想性。廣告的內(nèi)容和表現(xiàn)形式要遵守國家的法律法規(guī)，符合國情和民俗風(fēng)格。二、真實性。廣告內(nèi)容必須事實求是，真實地介紹本店的風(fēng)格和特點，對消費者的承諾（如優(yōu)惠、送禮品等），必須如期兌現(xiàn)，不能發(fā)布廣告，欺騙消費者。三、藝術(shù)性。廣告力求做到新穎、醒目、生動、創(chuàng)造獨具一格。以其強烈的藝術(shù)性，增強廣告對消費者的力，進一步促進銷售，達到增加經(jīng)濟效益的目的。

做好火鍋店的經(jīng)營

一、做好火鍋店的

經(jīng)營一家火鍋店的詳細(xì)方案，好店就該是這樣的

做價格促銷可能是商家先想到的方案了，一家搞促銷，多家搞活動。不同玩法，同樣的套路，不僅商家做膩了，顧客也會感到厭煩的。因此，火鍋店的經(jīng)營者在搞活動促銷的時候，要通過差異化的經(jīng)營策略，這樣才能為火鍋店鎖定目標(biāo)顧客，從而能夠提升火鍋店的自身競爭力，為火鍋店創(chuàng)造出持久的發(fā)展力。

火鍋店生產(chǎn)管理要重視對于好吃,清淡的口味更挑剔食材

火鍋店生產(chǎn)管理要重視

對于好吃，清淡的口味更挑剔食材。但很多人沒有想到，雖然大部分火鍋品類都是濃郁的重口味味型，但食材對好吃的影響卻和鍋底同等重要。更別說老北京涮鍋、海鮮火鍋這些清淡味型的火鍋了。

不要以為火鍋標(biāo)準(zhǔn)化容易就低估其采購和生產(chǎn)管理的難度，火鍋相對容易標(biāo)準(zhǔn)化的是鍋底，但在原料采購和管理的標(biāo)準(zhǔn)化難度方面卻和中餐炒菜無異。而且食材原料這種東西，沒有什么，就是一分錢一分貨。

員工招聘和保留要重視

火鍋店的核心烹飪技術(shù)在于鍋底的炒制和湯底的配制，這一環(huán)節(jié)往往需要由的大廚來親手完成，其配方和手法外傳。這就導(dǎo)致了兩個問題：首先，店里養(yǎng)不養(yǎng)大廚是個難題。對單店來說，養(yǎng)大廚成本太高，不養(yǎng)大廚(合作或直接購買底料)心里又不踏實。糾結(jié)。其次，餐飲業(yè)是相對“低端”的行業(yè)，餐廳廚房的員工大的職業(yè)期望與工作動機，就是學(xué)一門手藝，日后掙更高的工資或自己開店。而沒有技術(shù)含量的火鍋店廚房，員工覺得學(xué)不到東西，所以很難留住的廚師，后廚員工流失率也普遍高于中餐。