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 果肉變軟；種子含水量減少，充實飽滿，種皮色澤加深即表示達到成熟期，也就是已經到了采收期。采集時間有些果樹種子，其生理成熟和形態成熟在時期上幾乎是一致的。生產上所說的成熟是指形態成熟。一般果實從綠色變成其固有的色澤；若種子良莠不齊，則難以掌握播種量，出土后缺苗斷壟，給育苗工作帶來困難。因此，要采集良種，培育壯苗，必須做好以下幾項工作。

 一是調整骨干枝的角度，均衡樹勢 隨著枝條的逐漸增多，內膛光照逐年變劣，加之生長勢外移，枝條下垂，內膛小枝生長衰弱，結果減少。有些果樹種子形態成熟之后，隔一定時期才能達到生理成熟，還有的樹種，種子形態成熟的時候，胚還沒有成熟，需在采收后再經過一段后熟期，種子才有發芽能力。柿樹在壯枝上結果多，結的果實也大。因此，對內膛枝組應有縮有放，注意培養，對過高、過長的老枝組要及時回縮，促使下部發生更新枝，對短而細的枝組應先放后縮，增加枝量，促其復壯。

 栽培品種嫁接親合力好，成活率高；嫁接樹生長良好，結果、豐產，因此，要根據本地自然條件，選用當地砧木種類，搞好砧木區域化。四看苗芽。果樹苗應在定干部位以下40厘米~80厘米范圍內有6個以上飽滿充實的葉芽，以便定干后能發出較好的枝條。套袋采用長40-50cm，寬10cm左右的塑料袋，在果樹定干后將袋自上而下套在苗上(剪口上留5cm左右間隙)，避免操作碰芽體，然后在塑料袋的中部和下部綁扎兩道，以防止由于風吹而使塑料袋來回擺動而碰傷嫩芽。