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發布時間：2021-07-27 06:17
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大豆施肥基礎
基肥施足
以有機肥為主，配合磷、鉀肥，施肥量占大豆總施肥量的60%-70%，一般是每畝施糞肥500公斤（配合金寶貝肥料發酵劑腐熟發酵，可提高養分轉化率，避免二次燒苗現象），草木灰100-200千克，配合過磷酸鈣50公斤，尿素5公斤做基肥，建議配合金寶貝微生物菌肥1-2公斤。半濕法脫腥：將清洗后的大豆干燥，用大豆破瓣機，將每粒大豆破成7～8瓣，通過蒸汽高壓脫腥。（如施用硫酸鉀復合肥料一畝地施用60-70
種肥施好
大豆施肥講究分層施，種肥施是分層施肥的一種形式，亦是集中施肥。生產中采用每畝施腐熟有機肥100-200公斤（如果是未充分腐熟的新鮮糞便，建議應用金寶貝肥料發酵劑進行發酵腐熟）。蹲腦后開缸放漿上榨，開缸用上榨勺將缸內腦面片到缸的前端，撤出冒出的黃漿水。配合過磷酸鈣10-15千克做種肥。瘠薄的土地還應施入少量的氮肥和鉀肥，配合金寶貝微生物菌肥1公斤，可減少磷鉀元素吸附固定在土壤中，提高肥料利用率，長期施用可明顯增加土壤有機質含量，培肥地力。但要注意的是：肥料要與種子分開，以免燒到種子和幼苗，將種肥施入種子下3-4厘米處。
點腦后要靜止一段時間，在豆制品機械生產中稱為蹲腦、漲花或養花。剛剛點腦的豆漿，所形成的網絡是不連續、不均勻的，只有靜止一段時間，通過膚鏈與膚鏈間及膚鏈與水分子間的次級鍵的調整使網絡形成均勻有序的立體結構。浸泡大豆的用水量一般為大豆的2～3倍，以保證大豆充分吸水，水少則大豆易吸水不足，水多浪費大。蹲腦時不宜震動，因形成的凝膠網絡強度小歷受外力的作用而容易遭到破壞。靜止的時間應根據具體生產情況的不同而不同，一般在10一3Omin之間。
豆制品機械凝固后的豆腐腦中保持有許多水分，因而強度小,易破碎，不能被切成塊。成形就是將柔嫩的豆腐腦轉變成具有一定強度的豆腐的過程，豆制品機械豆制品成形前，要先將豆腐腦破碎，稱為破腦。為有效解決平面圖中不能反映的重要設備和建筑物立面之間的關系，還需要畫出生產車間剖面圖。破腦后豆腐腦原來的組織結構得到了一定程度的破壞，釋放出一部分水分，破腦也有利于壓制時水分的排出。
對于豆腐串大家都不陌生，在吃燒餅或是火鍋類食物的時候總是會買一些，豆腐串機就是用來機械化生產豆腐串的設備，它的速度快，生產的豆腐串數量多，每天的生產量可以帶來一部分收入，所以很多創業的人喜歡購買豆腐串機做為一項投資項目。
雖然說有了豆腐串機可以更方便的制作豆腐串，但是它的怎么做出來的呢？
豆腐串的做法：
制作方法一：
原材料：東北黃豆(東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香)、大豆色拉油
制作過程:
1.將東北大豆制成豆腐干。 2.將豆腐干用機器切成花紋，然后用竹簽穿上。 3.將成型的豆腐串放進烤箱里把水分烘干。 4.然后進行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鐘，豆腐串中的維生素損失較少。
制作方法二：
原材料：豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出; 2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻; 3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可; 4、準備：10分鐘，烹飪：5分鐘。
這兩種都是豆腐串的做法，在制作豆腐串的時候可以選擇以上其中一種方法，這樣制作的時候也都比較輕松，制作豆腐串也要適量的進行，每次制作不宜過多，隔夜的豆腐串再吃，對身體沒有任何幫助的，這點制作豆腐串要注意。
