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如何辨別無鋁泡打粉與含鋁泡打粉？

      現在市面上的泡打粉多種多樣，導致客戶在選擇的時候不知該如何辨別無鋁泡打粉和含鋁泡打粉，下面我教大家兩種簡單的辦法：

☆ →看配料表：含鋁泡打粉一般都是由酸式鹽“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”復配而成，無鋁泡打粉一般都是由不含鋁的酸式鹽“焦磷酸二氫二鈉”、“磷酸二氫鈣”等復配而成，使用者要辨別泡打粉是否含鋁只需看看包裝袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”等含鋁的酸式鹽就是含鋁泡打粉。舀一勺面漿倒進盤里，晃動盤子，使面漿攤勻，放進鍋里，蓋上蓋，蒸大概2分鐘，涼皮兒鼓起大泡，取出，倒扣，放在水龍頭下用冷水沖，涼透把涼皮揭下來。

☆☆→看鋁含量：每個泡打粉的包裝袋上都標有“鋁含量”一詞：含鋁泡打粉是由明礬配制而成，鋁含量很高，一般鋁的含量都在4%以上；無鋁泡打粉不含明礬，但也不是不含一點鋁，因為鋁是自然界廣泛存在的元素，幾乎所有的食品中都含有微量的鋁，所以無鋁泡打粉的鋁含量很低，一般都在0.02%。一般只要標示鋁含量≤0.02%都是無鋁泡打粉，鋁含量≤4%的都是含鋁泡打粉。五豐泡打粉系列產品質量穩定已被廣大客戶所認可，使用五豐無鋁泡打粉避免食品鋁超標。

磷酸二氫鈣的應用領域

1、用作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、營養增補劑、乳化劑、穩定劑等

品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，可以改善食品的黏著力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕點、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。無鋁泡打粉可以在食品的顏色、表皮松脆、內芯柔軟等方面效果更好，口味上獨具特色。我國規定，用于面包、餅干、發酵粉，使用量不要超過4.0g/kg（以磷酸計）；固體飲料8.0g/kg；小麥粉可按生產需要適量使用；  

2、用作分析試劑；  

3、廣泛用于水產養殖動物及畜禽養殖動物的飼料添加劑。飼料中的添加量一般在1%～2%。

4、用于耐火工業、污水處理等 用作食品的膨松劑與鈣強化劑、酒的調味劑、發酵促進劑等  

5、用作分析試劑及塑料固定劑  6、用作塑料穩定劑和生產玻璃的添加劑，食品工業中用作焙粉發酵劑、酵母養料、鈣質營養補充劑和疏松劑。