您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2021-04-29 17:09
【廣告】
廚具的表面材質和分類
廚具的表面材質：
廚房設備表面的材質主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質弱印象。廚房設備正在往科技化、個性化、智能化的方向發展。
廚具的分類：
1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；
3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；
4、調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。
5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等。
6、制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等
7. 運輸設備：升降機. 傳菜梯. 餐梯.等
廚房設備還可以根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。商用廚房設備因為使用頻率高，所以相應的體積較大，功率較大，也較重，當然價格也較高。
廚具設備的主要分類
廚具設備主要分為2大類：一種是家用廚具 ，一種是商用廚具
商用廚具分類主要大類有：中廚設備、西廚設備、調理設備、食品機械設備、消毒設備、制冷設備、排煙設備、后廚設備、前廳用品、桌椅系列、易耗品。
中廚設備主要包含：爐灶系列、蒸箱系列、燒烤系列、小吃設備。
西廚設備主要包含：炸爐、扒爐、煸爐。
調理設備主要包含：水池、貨架、餐車、爐架、工作臺、打荷臺、餐具柜。
食品機械主要包含：面食加工設備、蔬菜肉類加工設備、飲品加工設備。商用廚具銷售
消毒設備主要包含：消毒柜系列、消毒機系列、消毒盒系列。
制冷設備主要包含：制冰機、冰柜系列、展柜系列、冷柜系列、保鮮工作臺系列。
后廚設備主要包含：陶瓷用品、面點模具、廚雜用品、鍋具系列、壺、不銹鋼產品、水處理設備、煮面桶等。
前廳用品主要包含: 玻璃制品、瓷器系列、工衣臺布、密胺產品等。
桌椅系列主要包含：桌子、椅子。
易耗品主要包含：一次、易耗品。
不銹鋼廚具的使用及保養注意事項
不銹鋼廚具的使用及保養注意事項：
1、鍋具煮食后必須及時清洗，不能讓污染源分解氧化,這樣會增加清洗的難度。
3、不用強堿或強氧化性的化學藥劑，如漂白劑、次氧酸鈉等進行清洗。
4、用粉狀清洗劑時須沿鍋具的紋路來洗擦。
5、避免用帶油膩的抹布去擦拭，每次清洗后必須用溫水切底漂洗去洗滌劑，因很多洗滌劑本身帶有一定腐蝕性物質，若殘留會對鍋體產生侵蝕。漂洗后，須用干凈的手巾擦干鍋身，以防水。
6、一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發黃或發黑。
7、不要長期盛放酸性或堿性的食品。
8、不要長時間干燒鍋體，持續干燒會導致鍋具損壞。
9、不可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。
廚房廚具安全使用
廚房廚具安全使用：
1、忌鐵鍋煮綠豆
因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
2、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥中含有多種生物i堿以及各類生物化學物質，尤其在加熱的條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥失效，甚至產生一定毒性。
3、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板
烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭暈、腹i痛。因此，民間制作菜板的首i選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
4、鋁鍋忌長期盛飯菜
鋁的化學性質非常活潑，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁制容器里，不僅會毀壞鋁制品，而且湯菜里會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。
