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發布時間：2021-05-09 09:54
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鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋塑盒鹽蛋皮蛋生產廠
鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，
鹽皮蛋又叫堿鹽蛋，是由鴨蛋、茴香、肉蔻、八角、香葉、丁香、白豆蔻、肉蔻、茶葉等十幾種香料配制的湯料腌制，待成熟后蒸煮、滅菌而成。鹽皮蛋既有鹽蛋又有皮蛋的美味，此蛋不僅是佐酒的美味食品，更是早餐的佳菜肴之一。
歷史記載，傳統鹽皮蛋制作工藝，明末清初起源于四川廣安牌坊新村，其制作工藝延續至今已超過三百年。近年來，廣安市積極引導鹽皮蛋生產企業豐富產品種類，強力推動鹽皮蛋向休閑食品、佐餐食品發展。
四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋是地道的廣安土特產之一，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優點。產品生產采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鴨蛋，兩種口味。
閩粵，誰說皮蛋不精致？四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋塑盒鹽蛋皮蛋生產廠
閩粵，誰說皮蛋不精致？
到了食物制作更精細的福建、廣東地區，如果再拿皮蛋直接切吧切吧拌著吃，那就有點偷懶了。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋。
福建人怎么吃皮蛋呢？他們先拖一只烤鴨腿來，剔了骨頭后把整顆皮蛋裹進鴨肉里，然后塞進冰箱冷凍成型，這就是傳說中的福建名小吃——“皮蛋鴨卷”。
家里人一直都挺喜歡吃皮蛋的，要說皮蛋的吃法，這兩種是經典的，種就是皮蛋瘦肉粥，另一種就是涼拌皮蛋。夏天來了，容易沒胃口，飯前來一碟涼拌皮蛋，瞬間胃口就炸開了。
皮蛋也可以煮熟吃。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧老太鹽皮蛋塑盒鹽蛋皮蛋生產廠
皮蛋也可以煮熟吃。
因為皮蛋本身從雞蛋變成皮蛋這個過程中需要與草木灰和食用堿發生充足反應，因此終皮蛋內會有較重的堿臭味，如果您很介意這個氣味的話可以煮熟了再吃，這樣雞蛋內的堿臭味會明顯降低許多，吃著一樣會更放心。
皮蛋生吃好還是煮熟吃好？皮蛋生吃和煮熟吃各有優缺點，不能說誰更好。理由如下：四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧老太鹽皮蛋。
生吃皮蛋味道更鮮美。因為皮蛋本身就是以少許的堿臭味為其特色，搭配上里面軟滑的黑色蛋黃，生吃味道比較鮮美，同時蘸上一些蒜末和調料，味道屬實鮮美好吃，而水煮后的皮蛋因為加熱去除了堿臭味，并且蛋黃煮硬實了無流黃口感，所以終吃著只是比普通水煮蛋更具彈性的雞蛋，味道反而不鮮美也無特色了；
