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發布時間:2021-05-11 10:25  
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重慶鄧老太鹽皮蛋鹽皮蛋加工
3、四川鄧老太鹽皮蛋手工無鉛制作,延循古法,匠心工藝;
鄧老太鹽皮蛋通過不斷改良加工工藝,使得鹽皮蛋的口味愈加醇厚。在熬制湯料過程中加入十多味名貴中草藥,不僅彌補了鹽皮蛋本身味道上因為植物堿性造成的味道缺失,還極大的提升了鹽皮蛋的營養保健功能。
重慶鄧老太鹽皮蛋適中秉承匠心制作的傳統,在鹽皮蛋制作的關鍵環節始終保持純手工、精配料、嚴把控的制作風格,避免因為蛋品成色、配料差異、時間因素、溫濕度等環節造成鹽皮蛋本味的流失。
4、無菌加工,保證品質,始終如一;
鄧老太鹽皮蛋在生產過程中始終把衛生放在首位,由選蛋到熬料直至出廠環節,對衛生條件嚴格把控,保證鹽皮蛋的出廠品質。
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鹽皮蛋蛋白的碳水化合物占比很合適人體系統必須、易為人體消化吸收,使用率達到98%之上。每豪克生雞蛋含人體脂肪11~15克,關鍵集中化在雞蛋黃里,也非常容易被身體消化,雞蛋黃中帶有豐富多彩的大豆卵磷脂、固醇類、蛋黃素及其鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這種成份對提高神經系統的作用大有益處,因而,四川鹽皮蛋,重慶鹽皮蛋也是不錯的健腦食品。
央視第七套《致富經》、《每日農經》、《遠方的家》,四川“吃八方”“成都天府會客室”等頻道對“鄧家”牌鹽皮蛋作了專題講座采訪新聞。人民日報網、中央網,新聞,中國新聞社,,四川省網,四川日報、四川報等上百易新聞媒體依次從不一樣視角對鄧家鹽皮蛋,作了突顯報道 。
胞弟鄧墾老人在一百歲生辰時,在家里會見過蔣超老先生,對鄧家鹽皮蛋品牌的建立及商品的口味贊嘆不已,并贈給蔣超老先生100歲紀念書法藝術一本,“龍”字一幅。
如何判斷皮蛋的好壞?四川鹽皮蛋,重慶鹽皮蛋,廣安鹽皮蛋鹽皮蛋加工
如何判斷皮蛋的好壞?
專門腌制皮蛋的工人說,檢驗皮蛋的質量主要靠:看、拋、搖、照,就能挑出好皮蛋。
①看——蛋殼完整,顏色呈青白色,表面沒有霉斑。②拋——把皮蛋放在手心,向上拋幾次,如果有明顯的顫動,說明彈性好,無顫動則質量差。
③搖——把皮蛋放在耳邊搖一搖,聽不到聲音說明質量好,有聲音的質量差。
④照——用手電筒照一下皮蛋,如果大面積呈黑色或深褐色,只有一小塊呈黃色或淺紅,說明是皮蛋。如果大面積的顏色較淺,說明腌制時間不夠,還沒成熟。蛋殼上的黑點是什么?四川鹽皮蛋,重慶鹽皮蛋,廣安鹽皮蛋。
蛋白質分解會產生一些硫化物,和蛋殼上殘留的金屬結合后就會出現黑點,所以說如果蛋殼上的黑點多,說明含有的重金屬多,也就是鉛含量高。選購時,應選擇蛋殼無黑點,或只有少量黑點的皮蛋,更健康。