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發布時間:2020-12-16 18:42  
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食堂承包
每次一到新學期,食堂飯菜就會漲價,總會引得學生抱怨連連。為什么漲價情況一再發生,僅僅是因為物價上漲了嗎?若真是這樣也可以理解,可如果是為了個人利益,那學校就要高度重視起來了。據了解,大部分學校的食堂都是獨立承包出去的,現在的大學大多是開放的,很多學生都可以自由出入,在學校食堂吃飯的人總會比他們希望的少那么一些,漲價的發生就成了必然。對于很多封閉管理的學校來說,那是直接保證了食堂的利益,承包人為了賺錢,就會在飯菜價格上或是質量上鉆空子。各式快餐的做法洋蔥西芹炒牛肉:牛肉先用生粉和醬油腌一下,然后熱油放豆瓣下鍋炒,牛肉炒熟以后,再放洋蔥和西芹。無論是哪種,這樣的想法都是不對的,在其位就要謀其職,做好自己在這個崗位上該做的事情。
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食堂承包快餐盒清理
為大家介紹食堂承包方案的餐飲具洗滌、消du的管理制度:
1、應設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域,消毒間內配洗刷、消毒、保潔設備。
2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。
3、每餐收回來的餐飲具、用具,要馬上進行清洗消毒,不隔餐隔夜。
4、清洗餐具用具的洗滌劑、消毒ji須符合國家有關衛生標準和要求。餐具消毒前須清洗干凈,消毒后的餐飲具應該是表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時放入保潔柜保存備用。
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餐廳業經營成功與否,在硬件已成為定局以后,就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃,對各崗人員要有目的去選擇和利用。不過,餐前先吃一點低熱量食品,如蘋果、黃瓜,對抑制食欲會大有益處。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。