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發布時間：2020-12-12 10:04
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真空包裝可以延長食品保質期嗎？
說起延長食物的保質期，大家都會有一個誤區，覺得只要真空包裝就可以延長保質期，真的是這樣嗎？引起食品變質的因素有很多，主要有化學、生化和微生物等因素，其中微生物占主導作用。真空密封后維持袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到食品新鮮、無病腐發生的目的。然而，一般熟食品水分含量很大，且營養豐富，極易滋生細菌，真空包裝后若不滅菌，幾乎不會延長食品的保質期，但經過高溫滅菌蒸汽發生器殺菌后又有所不同。
真空包裝后，產品在袋內還是會有細菌繁衍，所以必須進行殺菌，其中殺菌又可以分為幾種形式，有些熟食殺菌溫度不需要超過100℃，但有些食品滅菌溫度又必須在100℃以上，所以你可以選擇高溫殺菌設備，溫度壓力可調，根據要求調節出低溫蒸汽或者高溫高壓蒸汽，這種滅菌形式適應各種工藝需求。
真空包裝袋開口性差的原因及解決辦法
真空包裝袋在制袋的過程中總會遇到這樣那樣的問題，開口性差也是我們常遇到的，是什么原因導致真空包裝袋的開口性差呢？
真空包裝袋開口性差的原因：
①、印刷后薄膜為冷卻;
②、卷取張力過大;
③、薄膜雙面經過電暈處理;
④、薄膜的開口性差;
⑤、袋口的切斷線與熱封線太近。
真空包裝袋開口性差的解決方法：
①、卷取前應充分冷卻;
②、降低卷繞張力；
③、只對印刷、復合面進行電暈處理;
④、選用含有抗粘連劑的薄膜;切斷線應離開熱封線2—3mm以上;
⑤、內層薄膜選用吹塑薄膜;在熟化時熟化室的溫度不要超過60℃，制袋前薄膜應充分冷卻。
一不注意真空袋的封合效果就會出問題！
重慶真空袋的熱封溫度的選擇與復合基材的性能、厚度、制袋機的型號、速度、熱風壓力等有密切關系，直接影響熱封強度的高低。
尼龍真空袋的起封溫度是由熱封材料的黏流溫度或熔融溫度決定，熱封的溫高溫度不能超過熱封材料的分解溫度。
黏流溫度與分解溫度之間的溫度即為熱封材料的熱封溫度范圍，它是影響和控制熱封質量的關鍵性因素。熱封溫度范圍越寬，熱封性能越好，質量控制越容易、越穩定。
同時真空袋熱封溫度不能高于印刷基材的熱定型溫度。否則會引起熱封部位的收縮、起皺，降低了熱封強度和袋子的抗沖擊性能。
印刷基材的耐溫性好，如BOPET，BOPA等，提高熱封溫度能提高生產速率；印刷基材的耐溫性差，如BOPP則盡量采用較低的熱封溫度，而通過增加壓力、降低生產速度或選擇低溫熱封性材料來保證熱封強度。
為什么抽了真空很快就出現漲袋現象
現在，真空包裝袋的使用越來越廣泛，不僅局限于大規模的廠家使用真空包裝袋，很多小企業，甚至家庭都開始使用真空包裝袋，用途較廣泛的就是用真空包裝袋來包裝食品，尤其是一些熟食品，大都選用真空包裝袋。
大家選用真空包裝袋，有一個更大的原因就是想通過抽真空來延長食品的保質期，但很多人發現，即使是用真空包裝袋包裝了，也抽了真空，但過不了幾天就漲袋，也就是說里面包裝的食品變質，這是什么原因呢？真空包裝袋發生漲袋，一般有以下幾個原因：
真空抽的不徹底，里面還殘留有能讓細菌生長的空氣。
這種產品本身不適合單純的抽真空處理，需要進行其氣調包裝，就是抽完真空后再充入二氧化氯保鮮氣體 。
滅菌消毒過程有問題。滅菌時間不夠、溫度達不到標準和溫度不均勻，都很容易導致微生物殘留、滋生。從而微生物可以將食物的有機物分解并產生二氧化碳之類的氣體。真空袋內有了氣體，就會出現漲袋問題。
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