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干冰是固態的二氧化碳，在一定的壓力下，把二氧化碳液化成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。現在干冰已經廣泛應用到了許多領域。

清洗原理

“能量轉移”。干冰高速撞擊到被清洗表面，撞擊動能散逸，干冰粒與清洗表面發生極其快速的熱轉移，二氧化碳瞬間升華。通過壓縮空氣提供動能，放入干冰清洗機中加入干冰，噴到待清洗的表面，達到去污的目的。

干冰其實就是固態的二氧化碳，想要制作干冰的話，就要先把二氧化碳冷凝成液體，然后再把液體二氧化碳放在低壓下迅速凝固就可以了.顆粒干冰蓄冷是水冰的1．5倍以上，吸收熱量后升華成二氧化碳氣體，無殘留、無異味。它受熱后不經液化，而直接升華。

融化的過程中吸收熱量，從而降低了周圍的溫度。所以，干冰經常被用來做致冷劑。用飛機在高空中噴撒干冰，可以使空氣中的水蒸氣凝結，從而形成人工降雨。

觀察干冰在揮發過程中的色澤和外觀，一般品種好的干冰表面比較白有色澤，如果觀察到干冰出現列橫的話這種是在干冰生產過程中受到空氣影響，擠壓中水分進入就會形成列橫，這其中還有可能是在生產過程中工藝沒有達標造成的。

干冰不會化水，有利于保持食物的清潔、干燥。

干冰升華成氣體，不會留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會使食物潮濕。