熱干面加盟電話常用指南 漢馬哥牛骨面

熱干面配方

用料：面條、芝麻醬、香油、生抽、醋、鹽、雞精、香蔥、蒜蓉、黃蘿卜干、香菜、花生、胡椒粉、（喜歡吃辣的可以放辣椒汁）。

做法：1、面條上籠蒸20分鐘至面條9成熟。（也可用開水煮熟）

2、在蒸制面條的同時準備麻醬料汁：將芝麻醬和芝麻油充分攪勻成芝麻醬汁，將鹽、生抽、醋、蒜蓉、香蔥碎、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用（料汁太稠的話可加入少許清水）

3、將香菜切碎、黃蘿卜切丁、熟花生碾碎另盛盤中備用。

4、蒸（煮）好的面條盛入較大的容器中，調入香油（1湯匙）攪拌均勻晾涼，1好借助風扇快速吹涼。

5、吃之前，再將晾涼的面條在開水里燙一下，店里一般都是將面條放在一個特1制的漏勺中在煮鍋中過開水，在家當然沒有這些工具了。只好在鍋中煮一下嘍。煮2分鐘至面條熟，撈出瀝干水后裝入碗內澆上調好的芝麻醬料，放上和蘿卜丁、香菜、花生碎拌勻即可。

（面條一次吃不完，也可以在拌好油之后轉入冰箱冷藏室保存。吃時過沸水即可）

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這世界上所有的事物，都是喜歡的人對它喜歡，厭惡的人對它厭惡。比如，熱干面。喜歡它的人，一日不吃總覺得這一天缺點什么。討厭它的人，覺得它的存在就是黑暗料理，沒有比這更難吃的食物了。無論熱干面獲得多少兩極分化的評論，它都是武漢早餐屆的老大。

熱干面歸結于它另一個特點——干。這個特點是制約你需要快點吃完面的一個重要因素。缺少水分，是它會迅速結成塊兒的原因，同樣也是你能夠迅速吃到美食的重要原因。且煮面的水一定要徹底煮沸，第1次將面條煮八成熟，第二次放入水中燙熱就立馬撈出。武漢是炎熱的，那么要吃熱的東西，必然是需要散熱快。因為熱干面干的特點，就需要人們不斷的攪拌它，那么它與空氣接觸的面積就會越來越大，散熱的速度也會不斷加快，再加上一碗熱干面做好的功夫也就一兩分鐘，也是十分節約時間的，且極有飽腹感，這對于那些趕著上班的人來說，無疑是的選擇。

簡單版做法：其實熱干面的做法非常簡單快捷，熱干面的主料就是面條，這種面條和普通的面條稍有一點不同，在做面條時，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會有勁道。待水開時，把面條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點硬心，快速撈出瀝干、晾涼。接著，如果有大坨的芝麻醬團在一起，用筷子挑起面團，接著在低處將面條扯出來。為防止面條互相黏連，在面上淋上香油。