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發布時間：2020-07-14 23:13
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微波殺菌是微波加熱技術功能的延伸,表現為微波與生物體及其組成的基本單元細胞之間相互作用后生物體的細胞生理活動變化和反應與食品等行業的巴氏加熱殺菌法比較實驗數據表明微波殺菌有以下顯著同樣殺菌溫度下,所需殺菌時間短,在相同殺菌條件下菌致死的溫度比較低能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌極大地縮短殺菌周期并保證殺菌工藝的一致性.對于微生物的細胞來說，組成細胞的細胞壁為保護細胞整體的生存界面，如果細胞壁受到損傷（不管何種原因，包括電磁性的損傷）而破裂，細胞內的核酸、蛋白質等體液滲漏體外，這對微生物都是致命的無論是應答說法或者是極化擊穿說法均反映出細胞的生理活動，在外加微波電磁場環境下出現了異常，都是屬于電性質的影響，為微波滅菌所特有的物理環境所造就的。它說明微波殺菌法把常規加熱的單一物理環境改為雙重的，即熱力與電磁力性質的物理環境，并由電磁力為主導作用，強化了殺菌作用，這足微波殺菌優于常規加熱殺菌的根本所在。
微波殺菌機技術原理-微波殺菌效果-微波殺菌機廠家簡介食品滅菌的概念與醫學上的滅菌是不同的食品滅菌僅指商業要求上的滅菌其含義是要求殺滅在正常貯藏和銷售期間能繁殖并導致食品變質、原菌和霉素菌等，以保證食用者的衛生健康，而不同與醫學要求的無菌。必須指出，微波殺菌法在技術上完全可以達到經微波殺菌處理后的食品和其他物流的無菌要求，但是人們在使用微波殺菌法時還是對食品商業滅菌和醫學滅菌處理后改變或者說不過多改變食品的風味和品質要求，因此，它的工藝特點是殺菌和保持品質兩者兼顧，只要能達到商業殺菌要求就適可而止。但若以醫學滅菌要求設計的微波殺菌工藝，必定是以全部殺滅細菌為最終目標而確定的工業微波殺菌設備的設計根據客戶的需求，可設計不同的微波殺菌工業裝備。
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