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芝麻怎么食用 

1. 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點(diǎn)；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；

　　2. 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養(yǎng)，所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃；

　　3. 炒制時(shí)千萬不要炒糊。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》說，芝麻主i治“傷中虛贏，補(bǔ)五內(nèi)、力、長肌肉、填精益髓。”

　　《抱樸子》：耐風(fēng)shi，補(bǔ)衰老。

　　《本草綱目》：胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。

　　《本草從新》：胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食。

　　《本草求真》：下元不固而見便溏，，精滑，白帶，皆所忌用。

　　古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景曾說：八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長生。

　　在我國古代，芝麻歷來被視為食品，宋代大詩人蘇東坡也認(rèn)為，芝麻能強(qiáng)身體，，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。

芝麻的田間管理

1、間苗定苗

（1）一般芝麻可以在長有3-4片真葉之前定苗。

（2）間苗的密度需根據(jù)品種決定，大多數(shù)每畝可種0.8-1.5萬株苗。

2、中耕除草

（1）芝麻在出苗后至開花前需中耕3-4次，可結(jié)合培土進(jìn)行中耕，有利于排水防漬，還能防止倒伏。

（2）需注意芝麻在封行后不能進(jìn)行中耕。

3、灌溉排水

（1）芝麻怕澇，也不耐長期干旱，對土壤中的含水量較敏感。

（2）注意灌溉和排水，需保持土壤濕潤，但不能留有積水。

4、收獲

（1）芝麻的含油量高，貯藏較困難，所以在成熟后需及時(shí)收獲。

（2）一般在貯藏進(jìn)倉庫時(shí)，需保證芝麻的含水量不超過7%。

國芝麻種植起源相關(guān)歷史記載

我國種植芝麻歷史悠久，分布十分廣泛。芝麻在我國的種植起源，一般說法認(rèn)為是公元世紀(jì)（也就是漢武帝前），由張騫出使從大宛（如今的中亞細(xì)亞）引進(jìn)來的。這種說法始自十一世紀(jì)（北宋）沈括著的《夢溪筆談》：他敘述說：“張騫自大苑（宛）得油麻之種，亦謂之麻，故以胡麻別之”。但這一說法，在我國的其他史籍資料里并沒有確切的論證。就是在《前漢書張騫傳》里也都沒有張騫引進(jìn)芝麻的記述。芝麻在我國的種植起源，一直是一種傳說。1959年，浙江省管理考古人員在太湖流域的吳興錢山漾和杭州水田畈兩處遺址的出土中發(fā)現(xiàn)有炭化芝麻種籽。而據(jù)考證這些芝麻的年代，大約是公元前770年至480年（春秋），比張騫出使早200-500多年。可見，我國種植芝麻的歷史至少已有2000多年了。歷代芝麻有許多象形的名稱：如方莖、巨勝、虱、脂麻、油麻等。通常沿用“胡麻”，宋代才有“芝麻”的名稱。

我國早有文字資料關(guān)于芝麻的記載是戰(zhàn)國及秦漢學(xué)家們撰寫的《神農(nóng)本草經(jīng)》：“胡麻又名巨勝，生上黨川澤，采之。青，巨勝苗也。生中原川谷”。公元世紀(jì)后期（前漢）的《汜勝之書》，書中稱之為“胡麻”。而到北宋蘇頌《圖經(jīng)本草》中記述了芝麻的植物學(xué)特征：“莖四方，高五、六尺，……開白花，形如牽牛花狀而小，亦有紫色，節(jié)節(jié)生角……子扁而細(xì)小”。我國早繪出芝麻植株圖形的是公元1406年朱肅著的《救荒本草》一書。

我國后魏時(shí)期（公元六世紀(jì)）的一部重要農(nóng)業(yè)科學(xué)典籍《齊民要術(shù)》，將黃河中、下游地區(qū)的芝麻栽培技術(shù)，早作了比較系統(tǒng)的總結(jié)。其中如春芝麻的播種期（農(nóng)歷）“二、三月為上時(shí)，四月上旬為中時(shí)，五月上旬為下時(shí)，種欲截雨腳。”播種方法有撒播和條播，“耬耩者炒沙令燥，中和半之。”等等。