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發布時間：2021-10-11 07:22
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新鮮的冷筍出山后，北京龍須筍龍須筍的做法
新鮮的冷筍出山后
新鮮的冷筍出山后，洗凈挑選，細嫩且成色不錯的鮮筍被挑出。新鮮的冷筍要歷經歷經去皮、削根、洗凈、煎制、烤制、泡開、劃絲、復烤八大傳統式統制作工藝，每程，瓦屋山筍農都持續承傳，上海龍須筍，那樣生產制造出去的竹筍干才可以買一個好價格。而瓦屋山的筍農與一些上一點經營規模的生產廠家較大 的不一樣便是蒸熏，在瓦屋山的筍農來看，針對從山頂挖空心思歷盡艱辛背熟的竹筍，蒸熏是毀壞，她們只講了一個簡易的緣故：“不好吃了！”
一斤瓦屋山小雪花筍必須十五斤上下的冷筍，那樣算來，一個采筍人從山頂采來80斤鮮筍，僅做成不夠五斤的竹筍干（拋開一些不達規定的鮮筍）。而瓦屋山每一年采筍的日子不夠2個月，北京龍須筍，因此針對一個初始綠色生態的農品，在大家來看，從采收到制做，莫不包括了傳統式農夫的樸素討人喜歡的感情。
食用指南，上海龍須筍龍須筍的做法
食用指南
筍一年四季皆有，但春筍、毛筍味兒好。烹飪時不論是拌涼菜、蒸炒或是煮湯，均細嫩芳香，是大家喜愛的美味之一。筍是竹桿的原型，縱剖面由此可見中間有很多橫隔和周邊的肥大筍肉，筍肉又被筍籜包囊著。上海龍須筍，筍肉、橫隔及筍籜的細嫩一部分均可食。毛竹鞭抽生后3～六年為發筍成熟期，冬天可挖冬筍，清明前后逐漸采收春筍，早竹的春筍質量比毛竹佳。麻竹、竹松等散生型竹種植2年后逐漸收筍，每一年4～11月為采收期，7～8月為盛收期。
竹筍的筍頭剛外露基土為采收適期，過遲采收，化學纖維多、具苦澀味。竹筍，又被稱為玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮竹筍。鮮竹筍水分含量高，毛竹春筍水分含量為90%，毛筍為85%，北京龍須筍，屬細嫩食品類，不抗儲藏和長途貨運。做為蔬菜水果，歷年來遭受大家的鐘愛，其味芳香美味，而被視作菜中佳品。竹筍不可以直接生吃，獨立烹飪時有澀味，味淡，但將竹筍與肉同炒則味兒尤其美味。竹筍可熬湯，也可做菜，能作出很多人間美味。如竹筍鯽魚豆腐湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，如今還把竹筍制做成竹筍干、玉蘭片及水果罐頭等。
峨眉山沐之源食品有限公司是全國制作手工竹筍排名前一的公司，傾力打造手工竹筍--龍須筍為產品,把峨眉山特色旅游產品推廣至全國各地，在龍須筍品類行業里有了定價權。公司每年以訂單采購形式確保原料充足。2016年公司廠區級，擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產線。公司長期堅持自主創新努力實施品牌戰略，從商標注冊開始，正一步一個腳印申報和爭創四川品牌、中國品牌產品。
竹筍冬菇湯，上海龍須筍龍須筍的做法
峨眉山沐之源食品有限公司是全國制作手工竹筍排名前一的公司，傾力打造手工竹筍--龍須筍為產品,把峨眉山特色旅游產品推廣至全國各地，在龍須筍品類行業里有了定價權。公司每年以訂單采購形式確保原料充足。2016年公司廠區級，擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產線。公司長期堅持自主創新努力實施品牌戰略，從商標注冊開始，正一步一個腳印申報和爭創四川品牌、中國品牌產品。
竹筍冬菇湯原材料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。上海龍須筍，作法：1、切片狀；冬筍去殼去首尾，氽水后切片；油面筋氽水低溫河，切3mm厚片；冬菇去蒂切半。2、冬菇、面條、三分之一的、冬筍片放入燒開素上湯內，煮三十分鐘后撈出控干（揀去），湯留有預留。
3、取圓碗一個，碗內抹勻食用油，冬菇片排出在瓷碗兩側，北京龍須筍，再放入冬筍片，倒進少量煮冬菇之湯；另用小盤子一個，放入剩余的和一杯水；把二碗共行籠屜里用燒火蒸二十分鐘，取下，將圓碗里的蒸料脫模在大湯碗中，面條鋪放到半側冬菇表面。4、把煮冬菇以上湯燒開，再加上所蒸的湯均勻，輕輕地澆入大湯碗里便可做成。
四川嫩筍干龍須筍的做法
曬筍干的第二種作法：立即生曬 生曬筍干相比焯水后再曬就簡潔多了。把竹筍去殼后，就把竹筍切割成小片，切得越薄干得越來越快。把切完的筍絲立即放到潔凈的簸箕上曝曬至干就可以。
無論使用哪一種曬法，曬筍四川嫩筍干干前都務必首先看好天氣預報，挑選光照充足的時間段來曬，那樣曬出去的筍干才美味，假如雨天發霉了，那么就因小失大。 曬筍干要焯水嗎？回答是能夠焯水，還可以不焯水，之上跟各位共享的2招曬筍干的合理作法，大伙兒喜歡吃筍干或是有空時能夠嘗試做一做，把筍干曬干四川嫩筍干后，無論煮肉或是熬湯，都特別美味可口，并且曬干得筍干密封性存放好，放一年也不會壞喲。
