潛江古襄陽干鍋鵝尚鮮技術(shù)培訓(xùn)信息推薦

干鍋，川菜的制作之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；一般來說，干鍋菜可根據(jù)不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補(bǔ)的作用，如雞雜配尖椒、兔肉配土豆、雞配筍、肥腸配青椒等，味道也是多種多樣，一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然味等。不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌，是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。而干鍋鵝翅作為人們無法抗拒的美食之一已有獨(dú)當(dāng)一面的局勢(shì)，廣大食者對(duì)特色美食可謂是情有獨(dú)鐘，干鍋鵝翅當(dāng)屬選擇，由此看來，作為餐飲行業(yè)的一分子其發(fā)展前景不可限量。

  一提到干鍋，口水都流出來了，美味好吃，但是對(duì)于干鍋鵝來源， 大家了解多少呢？干鍋鵝翅，干鍋鵝翅培訓(xùn)，干鍋鵝翅加盟就來跟大家詳細(xì)講講。

  干鍋發(fā)源于川北地區(qū)，但真正將干鍋發(fā)揚(yáng)光大的是綿陽。小的時(shí)候我們經(jīng)常聽到老人說女孩子不要吃鵝肉，鵝肉是寒性食物對(duì)身體不好，其實(shí)這是不科學(xué)的說法。在2003年開始由綿陽南河壩開始流行，并逐漸風(fēng)靡全國。大鍋中鍋小鍋，特色的是干鍋鴨掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時(shí)又有一種獨(dú)特的原料鮮味，還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等，吃完之后加入上湯，再點(diǎn)一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃，干鍋在底料和干鍋香辣油上為講究，

大家在吃干鍋的時(shí)候有沒有發(fā)現(xiàn)那個(gè)鍋底特別香，特別好吃呢？干鍋鵝翅，干鍋鵝翅培訓(xùn)，干鍋鵝翅加盟就來跟大家講講鍋底的制作方法。

香料：木香5克，枝子黃10克，藏紅花3克，丁香3克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，陳皮5克，沙參5克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，玉竹（又叫山鈴鐺、玉參，產(chǎn)于東北）5克，八角20克。并且不受季節(jié)的限制，同時(shí)開店位置要求也不是很高，讓更多的消費(fèi)者享受到特別的美味。

制法：

1、香料氽水去雜質(zhì)晾干（或烘干）后打成粉。

2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時(shí)，關(guān)火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時(shí)撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時(shí)即成。

    大蒜是干鍋鵝翅中一種比較重要的配料，干鍋鵝翅王就來跟大家講講大蒜的營養(yǎng)價(jià)值。

    大蒜營養(yǎng)成分相當(dāng)?shù)呢S富，而且還具有很好的食療以及藥用價(jià)值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。100g新鮮大蒜含蛋白質(zhì)為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌等保健功能。大蒜素的前體物質(zhì)是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩(wěn)定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素

   《古襄陽干鍋鵝翅王》2006年始創(chuàng)于湖北古城-襄陽，自創(chuàng)醬料，配方獨(dú)特，以味制勝，一鍋三吃，菜品豐富，先吃后涮，獨(dú)具匠心的半自助經(jīng)營模式以及能讓食客吃好吃飽且花錢少的經(jīng)營理念，一經(jīng)上市即備受關(guān)注，獲得廣大食客一致好評(píng)！