冷凍庫值得信賴「廣納制冷設備」

東莞市廣納制冷設備工程有限公司是一家專業從事冷庫工程設計、建造、安裝及售后為一體的制冷公司。自成立至今,已為眾多企業提供冷庫工程項目。

冷庫的除霉殺菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪質料和食物都有含有必定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，會使霉菌和很多繁衍成長。 為做好冷厙衛生管理工作，確保食物和烹飪質料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒l劑。酸類消毒l劑的殺菌作用，主要是凝結菌體中的蛋白。常有的消毒l劑有乳酸、過氧已酸、等。

冷庫中發生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界要素的影響下，經過物理化學的變化，發生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和東西上。 冷庫中發生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食物前就有一種異味存在。 入冷庫前食物就有蛻變現象，如蛻變的蛋、肉、魚等。 寄存過魚的冷庫，未經清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食物，致使氣味而蛻變。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌很多繁衍，發生霉氣味。 冷庫制冷管道的走漏，制冷劑（氨）侵蝕到食物中導致異味發生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品蛻變腐壞發生味。這種狀況多發生在鮮肉未凍住、凍透即轉庫儲藏。 不同氣味的食物存在一個冷庫庫房內，導致食物串味互相。

維護地坪（樓板），避免凍臌和損壞。 　

不得把產品直接散鋪在地坪上或墊上席子等凍住；拆肉垛不得選用倒垛的辦法；脫鉤和脫盤禁絕在地坪上摔擊，避免砸壞地坪，破壞隔熱層。 　

產品堆垛、吊軌懸掛，其分量不得超越規劃負荷。 　

沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，其庫溫不得低于0℃，避免凍臌。 　

冷庫地下自然通風道應保持疏通，不得積水、有霜，不得堵塞，北方地區要做到冬堵春開。選用機械通風或地下油管加熱等設備，要指l定專人擔任，定時查看，依據要求，及時敞開通風機、加熱器等裝置。 　

冷庫有必要合理使用倉容，不斷總結、改進產品堆垛辦法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，進步冷庫使用率。堆垛要結實、規整，便于盤點、查看、進出庫。