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發(fā)布時(shí)間：2020-08-19 20:23
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醬牛肉殺菌鍋，肉制品殺菌鍋，電加熱殺菌鍋醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來(lái)食用。食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是各季節(jié)進(jìn)補(bǔ)的佳品之一。殺菌鍋機(jī)械形成行業(yè)已20多年，相對(duì)于食品工業(yè)，還是一個(gè)新行業(yè)。真空包裝的醬牛肉，需要精選一款合適的殺菌設(shè)備，重諾系列醬牛肉殺菌鍋，121攝氏度，0.2MPa殺菌，可自行選擇殺菌時(shí)間，以達(dá)到理想的商業(yè)無(wú)菌狀態(tài)，有效延長(zhǎng)臘腸的流通保質(zhì)期。
醬牛肉殺菌鍋，肉制品殺菌鍋，電加熱殺菌鍋醬牛肉殺菌鍋：全自動(dòng)殺菌鍋經(jīng)過(guò)多次的研究改進(jìn)，我們新推出的一款殺菌鍋具有快門(mén)式壓力容器安全聯(lián)鎖裝置，獨(dú)立電器儀表控制系統(tǒng)，自動(dòng)進(jìn)行恒溫、保溫、定時(shí)，采用不銹鋼材料制作，具有外形美觀、衛(wèi)生、安全、耐用等特點(diǎn)。 高溫殺菌鍋,高溫高壓殺鍋,立式殺菌鍋在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意最初排氣，進(jìn)而泄氣，使蒸汽流通。諸城市眾工機(jī)械生產(chǎn)的系列雙層殺菌鍋，殺菌、操作方便、節(jié)能環(huán)保。
醬牛肉殺菌鍋，肉制品殺菌鍋，電加熱殺菌鍋參數(shù)
800型：
內(nèi)徑800mm
長(zhǎng)度：1500mm
產(chǎn)量：200-250kg
功率：36kw
盤(pán)子數(shù)量：6個(gè)；
托盤(pán)：2個(gè)
小推車(chē)：2個(gè)
容積：1.1m3
配鍋爐型號(hào)：0.1t，4kg
小議水浴式殺菌鍋的工作原理
殺菌鍋是為滿足加熱殺菌需要，采用高溫高壓的熱水或者蒸汽對(duì)各種食品的快速殺菌處理的極有效的殺菌設(shè)備。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱(chēng)為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒(méi)在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。1安裝前，土建部門(mén)應(yīng)對(duì)基礎(chǔ)自檢合格，提交安裝單位和建設(shè)單位三方驗(yàn)收，并將設(shè)備基礎(chǔ)縱向，橫向基準(zhǔn)中心線，標(biāo)高基準(zhǔn)點(diǎn)有關(guān)測(cè)量資料向安裝單位移交，三方共同對(duì)其數(shù)據(jù)進(jìn)行復(fù)查。冷卻過(guò)程中使用過(guò)壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力。
今天要講述的是水浴式殺菌鍋工作原理，它是通過(guò)直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后進(jìn)入工藝罐，同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過(guò)循環(huán)加熱滅菌。冷卻過(guò)程通過(guò)將冷水注入工藝罐與熱水混合，然后將熱水頂回?zé)崴迊?lái)降溫。
?熱水罐熱水加熱到預(yù)定的溫度（僅需一次）
?裝滿產(chǎn)品的筐裝入殺菌鍋，關(guān)閉鍋門(mén)和安全連鎖裝置。
?將熱水罐的熱水注入工藝罐。
?工藝用水通過(guò)大流量的以下循環(huán)來(lái)確保達(dá)到需要的熱分布： 泵-管道-噴淋裝置-產(chǎn)品筐-殺菌鍋底部。
?在整個(gè)周期內(nèi)反壓力是通過(guò)兩個(gè)自動(dòng)閥門(mén)注入或釋放壓縮空氣來(lái)控制的。
?停止水泵，給出聲光信號(hào)表示殺菌結(jié)束，允許開(kāi)門(mén)，卸出筐子，準(zhǔn)備下一個(gè)周期殺菌。
水浴式殺菌主要階段
1、升溫階段:熱水進(jìn)入到工藝罐浸泡到產(chǎn)品，蒸汽直接進(jìn)入鍋內(nèi)加熱工藝水至設(shè)定溫度。
2、保溫階段:溫度和壓力按照設(shè)定值保持穩(wěn)定。
3、冷卻階段：通過(guò)冷水泵向工藝罐注入冷卻水，多余的熱水回到熱水罐，直至冷卻到需要的溫度。
水浴式殺菌鍋優(yōu)點(diǎn)
1、整個(gè)過(guò)程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸，鍋內(nèi)不存在空氣冷團(tuán)，優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)，保證釜內(nèi)熱分布均勻。
2、平滑溫和但快速的冷卻，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)生
3、低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。
4、熱水儲(chǔ)存在上罐，產(chǎn)品升溫階段非常迅速。
5、整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中都有水浸泡產(chǎn)品，從而產(chǎn)生浮力，大大降低了包裝材料的破壞。
6、完全被水浸沒(méi)，溫度能從quan方位滲透到產(chǎn)品中。
7、熱水能夠重復(fù)使用，降低能量消耗，節(jié)省能源。
