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食用蔬菜時要注意合理搭配才能保證營養的均衡

食用蔬菜時要注意合理搭配才能保證營養的均衡，盡量挑選多種品種、多種顏色才能達到的營養。每一種蔬菜都有其具有代表性的營養物質，但是單吃任何一種蔬菜都達不到營養這一要求，所以在購買蔬菜時盡量要保證有花類菜、瓜類菜、根類菜、葉類菜等各種類型的蔬菜。

在品種多樣營養齊全的基礎上，從安全的角度來說，我們要注意購買生長旺盛、顏色正常、色澤鮮亮、氣味鮮美的蔬菜，不要選購顏色和形狀都怪異的蔬菜，一般這種蔬菜都不是自然生長的，而是在種植的過程中使用了。另外，如果蔬菜有很重的味，說明其中殘留量多。

各種原料都含有人體所必須的營養素

各種原料都含有人體所必須的營養素，各種原料所含的營養成分，在初步加工時應盡可能的加以保存，避免不必要的浪費。在原料的加工過程中，尤其要注重保證原料的衛生。原材料在其生長和貯存過程中，難免會沾上污穢和雜質，在初加工時應予以清潔處理。尤其是生食的黃瓜、蘿卜等原料，必須經過殺菌消毒后才能食用，另外有些原料在加工過程中會出現注重營養與講究衛生之前相互抵觸的現象，在處理時要求首先在注重衛生的前提下盡可能的保護原料的營養素。

對于向深加工延伸的原因

對于向深加工延伸的原因，專業肉制品介紹，是根據市場需求逐漸衍生出深加工業務的。我們的肉制品廠，和地打滾（即路邊現殺現分割）的肉品廠是不一樣的，針對的是酒店和餐飲店。這個業務剛開始是主要做西式熟食產品，后來我們慢慢轉型拓展，延伸到了調理包、盒飯等多個項目。現代先進的肉制品企業采用采用高科技手段，比如傳統加工殺菌方法為熱殺菌，深加工采用高壓殺菌，這樣降低了對肉制品品質的破壞程度，極大改善了肉制品品質。

肉制品生產上使用的主要是磷酸鹽類、葡萄糖酸-

在肉制品加工中,為了使制得的成品形態完整,色澤美觀,肉質細嫩,切斷面有光澤,常常需要添加品質改良劑,以增強肉制品的彈性和結著力,增加持水性,改善制成品的鮮嫩度,并提高出品率,這一類物質統稱為品質改良劑。目前肉制品生產上使用的主要是磷酸鹽類、葡萄糖酸-δ-內酯等。磷酸鹽類主要有焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉等,統稱為多聚磷酸鹽。這方面新的發展是采用一些酶制劑如谷氨酰胺轉氨酶來改良肉的品質。