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買啤酒時我們經常看到有原麥汁（°P）、酒精度（%vol）字樣的標志，數值有的大、有的小，其實我們平時說的啤酒度數并非酒精度數，而是表示生產原料原麥汁的濃度，原麥汁的數值越高表示原麥汁濃度越高，這樣的啤酒泡沫細膩持久，口感更加醇厚。當然和購買別的食品一樣，買啤酒時，也要看看生產日期和保質期，生產日期越近的越好，也便于保存。原麥汁濃度越高的啤酒發酵過后的酒精度也越高，在一定程度上來說，啤酒的酒精含量越高它的品質也就越好，喝起來比較醇正，苦味也較重一些，但也更加容易“上頭”。

精釀啤酒采用比較原始的釀造法，叫爾工藝，所以精釀啤酒清一色都是艾爾型啤酒。艾爾酒采用上發酵法，出罐不經過濾，因此酒體含有豐富的啤酒酵母；工業啤酒采用的是拉格工藝，所以也叫拉格型啤酒，使用下發酵法，灌裝后的酒體酵母含量低。啤酒發酵前加入糖漿可以將原麥汁的濃度提高，從而提高啤酒的酒精度，雖然在一定程度上可以降低生產的成本、提高發酵度，但生產出來的啤酒失去了濃郁的麥芽香氣，口感寡淡如水也沒有泡沫，一般不建議選擇這類啤酒。精釀啤酒只有4種原料，分別是麥芽、啤酒花、酵母、水；工業啤酒除了麥芽、啤酒花、酵母和水以外，通常還會使用大米、淀粉等代替麥芽。

中國啤酒的執行標準是GB/T 4927-2008，也就是說，國產啤酒包裝上要有GB/T 4927的字樣，就是合格的啤酒。原麥汁濃度在6°P~8°P，沒有明顯的麥芽香氣；原麥汁濃度在8°P~12°P，屬于主流濃度范圍，會有明顯的麥芽香氣；另外原麥汁濃度在14°P~20°P，是屬于比較啤酒了，通常價格也比較貴。啤酒發酵前加入糖漿可以將原麥汁的濃度提高，從而提高啤酒的酒精度，雖然在一定程度上可以降低生產的成本、提高發酵度，但生產出來的啤酒失去了濃郁的麥芽香氣，口感寡淡如水也沒有泡沫，一般不建議選擇這類啤酒。

原麥汁濃度是麥汁在進行煮沸后發酵前，測定的含糖量參數，通常用“°P”來表示，原麥汁的濃度越高，麥芽香氣就越濃，味道就不會寡淡。中國啤酒的執行標準是GB/T 4927-2008，也就是說，國產啤酒包裝上要有GB/T 4927的字樣，就是合格的啤酒。原麥汁濃度越高的啤酒發酵過后的酒精度也越高，在一定程度上來說，啤酒的酒精含量越高它的品質也就越好，喝起來比較醇正，苦味也較重一些，但也更加容易“上頭”。