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發布時間：2020-11-10 15:12
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生煎包跟水煎包的區別就是：一個是死面的，一個是發面的；死面的吃起來比較硬，而且多以肉餡為主；發面的吃起來蓬松喧軟，餡料以素餡的居多，其中韭菜雞蛋餡就是一種很經典的餡料。這次剛好買到了一把紫根韭菜，回家后想著要怎么來吃？還是決定做我愛的水煎包。紫根的韭菜吃起來果然要香一些，味道濃郁，口感鮮嫩，用來做餡料是再適合不過了。下面就一起來看看韭菜雞蛋水煎包的做法吧。。準備食材：面粉300克、酵母3克、白糖1小勺、韭菜1把、雞蛋2個、粉條1把準備調料：鹽、胡椒粉、植物油 次數用完API KEY 超過次數限制
【香煎包】用料：五花肉，小蔥，生姜，生抽，蠔油，胡椒粉，西葫蘆，玉米面粉，普通面粉，酵母粉，純牛奶。做法1、先將五花肉切成薄片，再剁成肉餡兒，做好之后裝入碗裝備用。2、再準備一把小蔥切碎，生姜切成細末，一起放入肉餡兒碗中，再加入生抽，蠔油，胡椒粉，充分攪拌均勻腌制15分鐘。3、再準備兩個西葫蘆，去掉頭尾，然后用擦絲器切成絲，切好的西葫蘆絲裝入碗中。加入適量的食用鹽攪拌均勻腌制十分。4、準備150克玉米面，250克普通面粉，在面粉中間劃一個洞，加入4克孝母粉，再加入240毫升純牛奶，接著用筷子攪拌出松散狀的面絮，再下手揉成面團，揉搓的面團應該是非常柔軟的，面團揉好后，放在碗中，蓋上蓋子，放在有陽光的地方發酵30分鐘。 次數用完API KEY 超過次數限制
準備好的280ml溫水中加入5g酵母、15g白糖，攪拌至酵母和白糖化開，加入白糖能促進酵母發酵；往準備好的500g面粉中加入攪拌好的酵母水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的面團，醒好的面團蓋上蓋子，放在一邊醒發至2倍大；醒面的時候我們來調制餡料，準備好的500g肉餡中加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、鹽、白糖、蛋清，攪拌均勻；然后慢慢加入準備好的蔥姜蒜水，蔥姜蒜水就是蔥姜蒜提前用熱水浸泡15分鐘，邊倒邊攪拌，直到蔥姜蒜水完全被吸收，這樣的肉餡會爆汁還不柴；肉餡腌好之后，加入準備好的蔥花，再次攪拌均勻；這時候面團也發酵好了 次數用完API KEY 超過次數限制
