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發布時間:2021-01-10 10:16  
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食用油應存放在陰涼處,蓋緊蓋子以免空氣和水分進入瓶內
食用油應存放在陰涼處,蓋緊蓋子以免空氣和水分進入瓶內。購買小瓶食用油更易于保存,如購買大瓶食用油,可分裝為小瓶供每日使用,避免大瓶中的油脂與空氣頻繁接觸。此外,舊油瓶應當清潔后再裝入新的油脂,以免加速油脂酸敗。
飽和脂肪酸常溫下一般呈固態,多存在于豬、牛、羊等動物的脂肪中,這些食物也往往含有較多的膽固醇。飽和脂肪酸在少數植物油(如椰子油、可可油、棕櫚油)中亦含量豐富。棕櫚酸、豆蔻酸、月桂酸等飽和脂肪酸對人體有升高膽固醇作用,其中棕櫚酸廣泛存在于動物脂肪及某些植物油中。

大豆油,玉米油和向日葵油都富含維生素E
大豆油,玉米油和向日葵油都富含維生素E。此外,大豆油包含卵磷脂,玉米油包含防氧化劑阿魏酸酯,向日葵油包含植物固醇和磷脂。油炸或反復加熱后容易氧化和聚合,對人體健康有害。因此,它適合燉菜。牡丹籽油富含大量的歐米伽3,Omega3牡丹油的營養價值非常高,對孕媽寶寶的成長發育起到了非常關鍵的作用。里面的EPA和DHA對大腦發育有著至關重要的作用。

油炸菜:軟炸里脊、炸酥肉、鍋包肉等,需要復炸高溫的,油溫要到
油炸菜:軟炸里脊、炸酥肉、鍋包肉等,需要復炸高溫的,油溫要到7成熱以上復炸,這時需要極高煙點的油脂,可以考慮用棕櫚油、豬油等具有高飽和脂肪酸、高煙點的食用油。單一品種的食用油,按照質量可以分為一級、二級、三級、四級,毫無懸念的要選擇一級食用油。從制造工藝上看,傳統壓榨式生產,雖然價格較高,但是天然沒有任何添加劑和反式脂肪酸。而另一種浸出工藝,利用添加劑“”提取油,這種工藝生產的油有反式脂肪酸,營養價值要稍遜一籌,但價格比較便宜。
