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美式早餐

美國(guó)是國(guó)家，因此美式早餐匯集了歐洲各國(guó)的早餐精華，內(nèi)容多而被稱為“復(fù)雜式早餐”又叫“全早餐”（full breakfast）。

美式早餐中，除了與歐陸式早餐相同的項(xiàng)目比如咖啡或茶、黃油、果醬、面包和果汁外，還包括英愛(ài)式早餐中的煮黃豆、德式早餐中的香腸，還有麥片、谷物粥類、雞蛋類、肉食類等食品。

麥片：一般是指已經(jīng)預(yù)熟的膨化麥片，包括：小麥絲、全麥康、玉米片、燕麥片等。吃的時(shí)候，只要將麥片和牛奶（冷熱均可）混合，或者麥片與水果、酸奶混合，略加攪拌即可食用。

谷物粥：一般指需要煮的麥片，比如燕麥片，須加水煮制，出鍋時(shí)再倒入一些鮮奶。

不該裝的食物：魚、海鮮、綠葉蔬菜、回鍋肉、肉餅、炒飯。

帶飯的缺點(diǎn)是經(jīng)過(guò)一上午時(shí)間，食品中的營(yíng)養(yǎng)流失比較嚴(yán)重，氣溫高時(shí)還容易變質(zhì)。所以不要帶魚和海鮮，因?yàn)樗鼈兪谴竽c繁殖的溫床，容易變質(zhì)。

此外，各種綠葉蔬菜中都含有不同量的鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞鹽，使人出現(xiàn)程度不同的癥狀。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等好別帶，因?yàn)樗鼈兒椭吞欠州^高。也不要帶剩飯剩菜，因?yàn)樗鼈兏菀鬃冑|(zhì)。

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由此可見，中國(guó)早的關(guān)于烹飪理論的史料，很多都是來(lái)自山東，它們?cè)邶R魯大地廣為流傳，相沿成習(xí)，從而奠定了魯菜系的基礎(chǔ)。魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。