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發(fā)布時(shí)間:2021-04-24 08:11  
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陜西西安就有許多著名的風(fēng)味小吃,如肉夾饃、涼皮、米線、羊肉泡饃等。參照陜西特色小吃排行榜來(lái)看吧,是好吃,有名的可莫過(guò)于西安的肉夾饃。肉夾饃加盟培訓(xùn)由三十多種調(diào)料精心配制而成,由于選料精細(xì),火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤(rùn),氣味芬芳,肉質(zhì)軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,獨(dú)特風(fēng)味。肉夾饃的做法看似簡(jiǎn)單,其實(shí)也有不少學(xué)問(wèn)和技巧包含在其中。從整個(gè)餐飲市場(chǎng)環(huán)境來(lái)看,肉夾饃一定是投資者加盟選擇的不二之選。
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肉夾饃,實(shí)際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮到。在食客眼里,這是“扎勢(shì)”,是“土狗扎個(gè)狼狗的勢(shì)(東施效顰之意)”。饃香肉酥,肥而不膩,回味無(wú)窮。臘汁肉歷史悠久,聞名中國(guó),配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽(yù),揚(yáng)名中外,深受人們喜愛。肉夾饃加盟培訓(xùn)由三十多種調(diào)料精心配制而成,由于選料精細(xì),火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤(rùn),氣味芬芳,肉質(zhì)軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,獨(dú)特風(fēng)味。
肉夾饃的饃一定要是陜西的白吉饃,白吉饃原產(chǎn)自陜西咸陽(yáng),在西安北叫做“起面”,為什么叫起面呢?是因?yàn)榘准x在烤制過(guò)程中會(huì)因?yàn)槭軣岬脑蚨鴥擅婀钠稹?/span>
肉夾饃用的饃分兩類,一是白吉餅,是虎背鐵圈菊的餅子;二是老潼關(guān)的餅子,外焦里嫩,條紋清晰,內(nèi)部呈層狀。兩種餅子吃起來(lái)區(qū)別就是老潼關(guān)的餅子酥脆皮薄,像油酥餅。


臘汁肉夾饃要是真的是肉-夾-饃那該多好吃啊,仔細(xì)想想兩大塊肥美多汁的肉塊,夾著一塊熱燒餅,咬一口你舌頭都能吞下去。臘汁肉的湯汁可以留作以后反復(fù)燉煮,就形成了老湯,風(fēng)味更佳(老湯短時(shí)間冷藏保存,長(zhǎng)時(shí)間冷凍保存)。為什么肉夾饃不是肉-夾-饃呢?其實(shí)是這樣的,肉夾饃是古代漢語(yǔ)的省略式,省略了一個(gè)“于”字,原來(lái)的句子是“肉夾于饃中”陜西人生性豪放,覺(jué)得這樣咬文嚼字文縐縐的太麻煩了就省略掉了“于”字,成了我們現(xiàn)在嘴里叫的肉夾饃,順口多了是吧。

