菏澤酒吧精釀啤酒設(shè)備制作廠家服務(wù)至上,博馳精釀管道啤酒

酒吧精釀啤酒設(shè)備制作廠家

啤酒屋的使用方法復(fù)水活化: 1. 材料容器要求:容器必須潔凈，可密封的;水必須為涼開(kāi)水;麥汁必須蒸沸后取用。 2. 復(fù)水活化步驟:① 4-6 Bx麥汁的制備:取煮沸后的10-12 Bx，加等量涼開(kāi)水，迅速冷卻至30-32℃，加入到可密封的潔凈容器中。② 取一定量的酵母加入到4-6 Bx的麥汁中，麥汁用量為酵母的5-10倍。③ 每隔10分鐘搖兩分鐘。活化兩小時(shí)，即可倒入發(fā)酵灌內(nèi)。然后泵麥汁即可開(kāi)始發(fā)酵。發(fā)酵控制 發(fā)酵起始溫度為11℃，發(fā)酵高溫度為15℃，啤酒活性酵母用量為0.4‰(相對(duì)麥汁體積)，48-72小時(shí)后開(kāi)始保壓，此時(shí)糖度在4.5 Bx左右，其他控制條件根據(jù)各種生啤操作工藝，保持不變。(如保壓時(shí)間、降溫速度、壓力等)。發(fā)酵起始溫度為15℃以上時(shí)，酵母用量為0.3‰，24小時(shí)后，降到4.5 Bx左右，即可保壓。發(fā)酵起始溫度為8-9℃時(shí)，酵母用量為0.5‰，一般要5-10天降到4.5 Bx左右，即可保壓。啤酒一般不說(shuō)酒精度，可能是因?yàn)槠【频木凭扰c白酒相比太低，不值一提吧。

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啤酒釀造

5道工序主要糖化﹑發(fā)酵﹑貯酒後熟3程

原料粉碎﹕麥芽﹑米別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作粉碎度糖化﹕粉碎麥芽淀粉質(zhì)輔料用溫水別糊化鍋﹑糖化鍋混合﹐調(diào)節(jié)溫度糖化鍋先維持適于蛋白質(zhì)解作用溫度(45～52℃)(蛋白休止)糊化鍋液化完全醪液兌入糖化鍋後﹐維持適于糖化(β-淀粉α-淀粉)作用溫度(62～70℃)(糖化休止)﹐制造麥醪麥醪溫度升浸煮兩種蛋白﹑糖化休止間及溫度升﹐根據(jù)啤酒性質(zhì)﹑使用原料﹑設(shè)備等決定用濾槽或?yàn)V機(jī)濾麥汁後﹐煮沸鍋煮沸﹐添加酒花﹐調(diào)整適麥汁濃度後﹐進(jìn)入旋沉淀槽離熱凝固物﹐澄清麥汁進(jìn)入冷卻器冷卻5～8℃發(fā)酵﹕冷卻後麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵﹐用蛇管或夾套冷卻并控制溫度進(jìn)行面發(fā)酵﹐高溫度控制8～13℃﹐發(fā)酵程起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐般發(fā)酵5～10發(fā)酵啤酒稱(chēng)嫩啤酒﹐苦味犟﹐口味粗糙﹐CO2含量低﹐宜飲用後酵﹕使嫩啤酒後熟﹐其送入貯酒罐或繼續(xù)圓柱錐底發(fā)酵罐冷卻至0℃左右﹐調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力﹐使CO2溶入啤酒貯酒期需1～2月﹐期間殘存酵母﹑冷凝固物等逐漸沉淀﹐啤酒逐漸澄清﹐CO2酒內(nèi)飽﹐口味醇﹐適于飲用濾﹕使啤酒澄清透明商品﹐啤酒-1℃進(jìn)行澄清濾濾要求﹕濾能力﹑質(zhì)量﹐酒CO2損失少﹐影響酒風(fēng)味濾式硅藻土濾﹑紙板濾﹑微孔薄膜濾等

精釀啤酒有哪些營(yíng)養(yǎng)

自釀啤酒采用傳統(tǒng)的釀造工藝，天然的原料，所以釀造出來(lái)的啤酒有著復(fù)雜變幻的口感，不同于工業(yè)啤酒追求大批量生產(chǎn)，因此縮短了釀造時(shí)間、寡淡無(wú)味、缺乏香氣，精釀啤酒的口味醇厚飽滿，麥香更為突出。不僅如此，自釀啤酒還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有人體所需的多種氨基酸，維生素等。它的產(chǎn)生主要由于大麥本身的收割、存放、粗精選和浸麥環(huán)節(jié)造成的。

相關(guān)研究表明，自釀啤酒中約含有17種氨基酸，精釀啤酒設(shè)備氨基酸不僅能給人體提供用于合成蛋白質(zhì)的重要原料，而且能促進(jìn)生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)新陳代謝、維持生命等。若缺乏氨基酸，會(huì)出現(xiàn)缺乏活力、低等癥狀。

自釀啤酒中含有豐富的B族維生素，同時(shí)還有維生素A、維生素D、維生素E等等。自釀啤酒富含維生素B1和維生素B2，其對(duì)于保護(hù)和效果顯著，提高眼睛代謝功能，消除自由基，使得眼睛更加舒服透亮。

自釀啤酒中含有足量的有機(jī)酸，能在你精神感到不濟(jì)時(shí)，為你有效提神。自釀啤酒設(shè)備適量的飲用精釀啤酒，能幫你緩解緊張情緒，并促進(jìn)肌肉放松，能有效引起胃酸分泌、加快胃排空。

啤酒能防止心腦血管疾病，維護(hù)心臟將康；促進(jìn)血液循環(huán)；益腦等輔助健康的功能，減少骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)；消除肌肉疲勞等等。

精釀釀啤酒用大麥還是小麥好？

釀啤酒大麥好還是小麥好？

提到口感的話，那應(yīng)該是大麥啤酒好喝點(diǎn)，大麥具有、寬中、化食之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用，啤酒幾乎都是用大麥做的。

不過(guò)若論營(yíng)養(yǎng)，小麥啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，小麥富含淀粉，較多的蛋白質(zhì)，少量脂肪、多種礦質(zhì)元素和維生素B。小麥的啤酒廉價(jià)，口感稍差！

知識(shí)拓展：

一般的啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為淀粉類(lèi)輔料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。

小麥啤酒--以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。“小麥啤酒”是啤酒型式和種類(lèi)中極具特色和魅力的產(chǎn)品，主要產(chǎn)地集中在德國(guó)南部，奧地利和比利時(shí)，采用“上層發(fā)酵法”，原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水。"小麥啤酒”還有另外一個(gè)名稱(chēng)叫“白啤酒”，取自德文的Weissbier，英文則稱(chēng)為WhiteBeer。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。“白啤酒”的代表為產(chǎn)自柏林地區(qū)的“柏林人白啤酒”