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發布時間：2020-12-08 16:58
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糯米紙包蝦的做法
原料：
雞蛋1/4只，明蝦8只（去殼）， 糯米紙24張（每張6寸見方），豬肥膘末40克，蔥末少許，紅泡辣椒末少許，紅火腿末少許，冬菇末少許，麻油少許，胡椒粉少許，白糖少許，味精少許，菱粉少許，黃酒少許，精鹽少許。
做法：
1、將明蝦每只片成3片，共24片，同豬肥膘末、雞蛋、辣椒末等所有調料調和。
2、把糯米紙一張張攤開，將拌好調料的蝦片在每張紙上放1片，然后包成24個長方形，放入滾開的大生油鍋炸熟即好。
諸城市鑫貝食品有限公司專業生產糯米紙，糯米粉廠家，歡迎新老客戶來電訂購我公司產品！
糯米紙，糯米粉
鑫貝食品專注于糯米紙、糯米粉的生產制造
近年來，我司通過不斷的研發創新以及科學安全的生產工藝，生產出讓廣大客戶滿意的專業產品，不斷贏得客戶的好評。有趣的是，一些給宇航員吃的食物也會包裹上一層糯米紙，有了這層薄膜的保護，宇航員在沒有引力的宇宙里吃東西，就不會出現碎屑四處飛揚的場面了。與山東圣福記食品有限公司、老北京果藝坊等公司建立起長期合作關系！我們將繼續努力不斷為市場提供安全、綠色、放心的糯米紙、糯米粉。歡迎廣大客戶來公司參觀考察，我司全體員工期待與您的合作！
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配制磷脂乳液。首先配好1－2%的溶液并加熱至85－100℃，邊攪拌邊加入磷脂，使磷脂全部溶于堿液中，然后讓其自然冷卻30－40℃，過100目篩，配成濃度為1－2%的磷脂乳液。配好后的磷脂乳液PH值為8－9，呈弱堿性。
抄膜機的蒸氣壓力應控制在0.15－0.25表壓，壓力過高容易使糊膜產生很多氣孔，壓力過小又會烘不干糊膜。撈出控水后在椰絲中滾一滾，讓糯米團都裹上厚厚的香香椰絲就行了。同時，因為糯米紙要求含水量不低于10%，所以應向抄膜機內噴入蒸氣調濕，這樣可防止糊膜干后發脆。為了提高糯米紙的強度，可在淀粉糊化前，加入1%的褐藻酸，能使其強度提高10%左右。
糯米紙工藝蛋糕如何制作其實很簡單。它是使用專用的糯米紙打印機，經電腦選取所要的圖片進行打印，打印出來的圖片進行簡單的裁剪，然后裝飾在蛋糕上面即可。下面我們來了解一下具體步驟。
1、使用前才撕開背后膠片，幷將打印圖像平鋪在蛋糕的奶油層上，各類型奶油皆適用。
2、除了蛋糕應用以外，糯米紙圖像可應用在圖像棒棒糖的中間夾層、圖像巧克力薄片（制作時趁巧克力漿未凝固前放糯米紙圖像會有很好的內嵌效果表現）、圖像冰淇淋等等。
3、膠片若因潮濕無法順利撕開，可放在凍柜中30-60秒，即可順利去除膠片。置于冷風口、空調車間、電子防潮箱一段時間亦有同樣效果
4、請用手指輕觸調整圖像，以消除可能的隆起與氣泡。放置后就無法再取起或移動圖像，圖像糯米紙逐漸會與介質奶油融合。
5、圖像糯米紙放在奶油上之后，以水果、奶油或其他可食素材為飾邊，遮住圖像裁減邊緣。
6、室溫下（16-24攝氏度），糯米紙圖像可保留72小時，冷藏可保留3天。隨著時間增長，圖像會渲開而模糊，如用于翻糖蛋糕上裝飾常溫下數月仍然清淅可見圖像。
7、蛋糕連同圖像可置于凍柜中保存數星期，解凍亦不會損害圖像。
8、蛋糕在運輸、冷藏、冷凍時請使用紙蓋，以防止可能的水汽或水滴凝結接觸圖像，造成圖像受損。不可使用金屬或塑料蓋，附著的凝結水滴會滴落而造成圖像受損。
