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發(fā)布時間：2021-10-11 21:30
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還能養(yǎng)顏美容，你家的芝麻油吃對了嗎？
芝麻油的基本介紹
芝麻油簡稱麻油，俗稱香油，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，屬半干性油，是消費者喜愛的調(diào)味品。芝麻油分為普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨香油三種工藝。
小磨香油
簡稱小磨油，又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調(diào)味油。用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調(diào)味，也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點的主要輔料。按國家標準，分為一級小磨香油和二級小磨香油。產(chǎn)品除國內(nèi)銷售外，每年還有一定數(shù)量銷往港澳地區(qū)和東南亞各國。
機制香油
又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機榨制取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。按國家標準，分為一級機制香油和二級機制香油。
普通芝麻油
俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料，是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統(tǒng)稱。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機制香油濃郁或顯著。一般用作烹調(diào)油，也可作為調(diào)味油和制做糕點、糖果、食品的主要輔料，按國家標準，分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。
自從學會了這個芝麻燒餅的做法，再也沒有買過外面的，家人吃不夠
香酥芝麻燒餅配料：中筋粉250克、溫水250克、白糖3克、酵母(干)2克、中筋粉（油酥）20克、食用油（油酥）20克、鹽（油酥）2克、五香粉（油酥）適量、胡椒粉（油酥）適量、白芝麻適量烹飪步驟：1.將中筋粉、白糖和酵母混合2.加入溫水3.用蛋抽攪拌均勻4.蓋保鮮膜，靜置半小時5.在20克面粉中加入鹽、五香粉和胡椒粉，混合均勻6.澆入熱油7.攪拌均勻，備用8.醒發(fā)好的面糊大約是原先的兩倍大9.在臺面上放多一些面粉，將面糊放在面粉中10.用手將四周的面糊往中間攏11.翻面，用搟面杖搟成大約半厘米厚12.表面抹油酥13.卷起，盡量卷實14.平均分成8份15.將每份拉長，三折16.表面刷少許水17.像包包子似的將四周攏起，捏緊18.放入芝麻盤里，輕輕按壓19.表面刷適量水20.翻面沾芝麻21.將所有餅坯做好，靜置10分鐘22.不粘鍋里放適量油，將餅坯放入鍋里，小火煎23.底部上色后翻面24.蓋上鍋蓋小火煎25.兩面反復煎至上色均勻26.出鍋裝盤，趁熱享用
6、砧板上撒粉，把面糊搓發(fā)展條，切分成小劑子；7、取一個小劑子，搓圓擠扁，用搟面棍搟成之中厚邊沿薄的環(huán)形，放上餃子餡8、包起來，成小甜餅狀；9、炒菜鍋燒開，倒入小量油，把包裹的生煎包排進，用中火煎；10、煎至生煎包底端金黃色；11、倒入小半碗清水，未過底鍋，撒上黑芝麻粉和蔥段；（這兒加水的量依據(jù)生煎包的尺寸調(diào)節(jié)，假如生煎包的塊頭很大，那麼必須加水到生煎包大概1/3處，不然加溫時間過短會造成 生煎包內(nèi)部不太熟）
