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發布時間：2021-07-13 05:51
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鹽水鴨
鹽水鴨：口味咸鮮，清淡不油膩，用來宴客都夸好吃！
南京人愛吃，會吃，懂吃，吃得風雅，吃得有文化，真不愧是兩千五百年的古城孕育出來的一脈風流。不過，要說當下代表南京特色的食品，大概非鴨子莫屬了。南京人對鴨子的熱愛，超過中國所有其他城市。在南京，人們不習慣叫鹵菜店，也不叫熟食店，通俗的稱呼是“鴨子店”。沒有人知道南京人一年要吃掉多少只鴨子，不僅豐腴的鴨肉，連鴨頭、鴨腳、鴨血這些邊角料，在南京也是無上的美食。對于南京人來說，只要晚上還能去小區門口鴨子店斬半只鴨子，日子就不會太壞。
實際上，江南水鄉，養鴨供食的傳統，恐怕早遠遠早于南朝。六朝舊事東流如水，食物的記憶卻千年不曾改換。傳說的真偽已無從鑒別，但其中蘊藏的老南京對故鄉美食的情感卻是真摯動人。明清時期，南京所謂“金陵四寶”的民謠，“古書院、琉璃塔、玄色緞子，鹽水鴨”（另一個版本是“大腳仙、咸板鴨、玄色緞子、琉璃塔”，兩種版本，很大程度上代表了文化傳承的“大”“小”傳統）。不過無論如何，充滿市井煙火氣的鹽水鴨，能與赫赫有名的、陽春白雪的大報恩寺（琉璃塔）和云錦（玄色緞子）相提并論，足見其在南京人心中的分量。
醬臘肉
臘肉，那是土家人舌尖上的鄉愁！
有一種味道，或許是你終生難忘的，那就是臘肉的味道，下面一起來看看幾道經典的臘肉美食，看看你有沒有想吃臘肉的沖動！
蒜苗炒臘肉。吃臘肉的標配哈。臘肉切薄片，下鍋爆炒，加入蒜苗，加點鹽，起鍋前撒幾顆白糖，幾下就出鍋了。吃這道菜時候，記得要臘肉霍倒蒜苗一起拈起放到嘴巴頭，舒服得很！
干豇豆炒臘肉。前期步驟和臘肉炒蒜苗類似，不過切記要加蒜，炒后加水燜煮，起鍋前加點生抽調味，大功告成！這種弄法，臘肉頓時有了一種醇厚的味道，效果大不相同。
臘肉蘿卜湯。臘肉蘿卜湯，你想想看，蘿卜現在又正當季，配上臘肉，來碗臘肉蘿卜湯，滋味豐厚，順氣爽口，恩施人的味蕾。還可以放山藥，放黃豆，放海帶等等。 臘肉飄香，今年已經去了一半了，又快過年了，你回家嗎？別找借口，工作忙，票難買，反正等你回來吃年夜飯的，等你回家吃臘肉的。
廚貝樂鹽水鴨
品名：鹽水鴨
重量：1000克
做法：無需加熱，開袋改刀即可使用。
配料:鴨，水，桂花，精制食用鹽，蔥，姜，香辛料。
據南京文獻《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨，人人以為肉內有桂花香也”桂花鴨由此而得名，桂花鴨有三絕：“皮白肉嫩，肥而不膩，鮮美可口”。做好的鹽水鴨體型飽滿，光澤新鮮，皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有咸，香、鮮、嫩三者畢具，令人久食不厭。
蠔皇肉柳
品名:蠔皇肉柳
配料：精選鮮鴨肉，水，玉米淀粉，鹽，醬油，香辛料
產地:山東 濟南
俗話說：“秋季補的好，冬天病不找”。
白露時節，當然要貼秋膘。醫學研究認為，秋天吃鴨肉，尤其是老鴨肉。同時鴨肉富含蛋白質、B族維生素、維生素E、煙酸等，是一種適于滋補的美味佳肴，還對心臟疾病有預防保護作用。
對于身體弱的人而言，鴨肉可以進補。而秋天燥邪嚴重，食用涼性鴨肉是的選擇。對于秋天容易上火的人來說，吃鴨肉還能祛火除燥。喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽。
